餐饮大数据与门店开发
定价：￥52.00
作者： 黎谦，孙华，姚恒喆
出版时间：2026-07
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787577261244
- 1-1
- 41269226-1
- 2026-07
- 工学
- 食品科学与工程类
- 旅游大类
- 餐饮类
- 餐饮类
- 本科 高职
内容简介
本教材是职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮智能管理专业新形态一体化系列教材之一。
本教材共包含八个模块，分别是认识餐饮大数据、门店开发综合分析、商圈分析策略、门店选址策略、门店投资可行性分析、门店形象与空间设计、门店CIS系统构建、门店开业与筹备。教材按 “餐饮大数据应用 - 门店开发数据分析 - 餐饮门店形象构建 - 新店筹划与实施” 展开实操教学，内容架构遵循 “理论 - 实操 - 拓展” 逻辑，配套实训反思与针对性的学习评价，助力读者运用大数据技术掌握餐饮门店选址相关技能。
本教材可作为职业院校餐饮类专业核心教材，也适用于餐饮从业者开店自学，助力读者全面掌握餐饮门店大数据分析技术，满足餐饮创业者对门店选址的需求。
本教材共包含八个模块，分别是认识餐饮大数据、门店开发综合分析、商圈分析策略、门店选址策略、门店投资可行性分析、门店形象与空间设计、门店CIS系统构建、门店开业与筹备。教材按 “餐饮大数据应用 - 门店开发数据分析 - 餐饮门店形象构建 - 新店筹划与实施” 展开实操教学，内容架构遵循 “理论 - 实操 - 拓展” 逻辑，配套实训反思与针对性的学习评价，助力读者运用大数据技术掌握餐饮门店选址相关技能。
本教材可作为职业院校餐饮类专业核心教材，也适用于餐饮从业者开店自学，助力读者全面掌握餐饮门店大数据分析技术，满足餐饮创业者对门店选址的需求。
目录
第一篇 餐饮大数据应用
项目一 认识餐饮大数据
任务1 了解餐饮大数据的定义与特征
任务2 了解餐饮大数据的应用价值与发展趋势
任务3 了解餐饮大数据技术栈与应用场景
第二篇 门店开发数据分析
项目二 门店开发综合分析
任务1 餐饮市场大数据洞察
任务2 目标客群精准画像构建
任务3 竞争对手数据化分析
项目三 商圈分析策略
任务1 商圈数据采集与处理
任务2 商圈价值评估体系构建
任务3 商圈适配性策略制定
项目四 门店选址策略
任务1 了解不同餐饮品类的选址差异化策略
任务2 选址数据的多维度采集
任务3 选址落地与风险管控
项目五 门店投资可行性分析
任务1 投资成本的大数据精准测算
任务2 收益预期与投资回报分析
任务3 投资风险评估与应对
第三篇 餐饮门店形象构建
项目六 门店形象与空间设计
任务1 门店空间设计的科学逻辑
任务2 门店风格定位与视觉表达
任务3 智能空间与体验升级
项目七 门店CIS系统构建
任务1 理念识别（MI）体系提炼
任务2 行为识别（BI）系统设计
任务3 视觉识别（VI）系统落地
第四篇 新店筹划与实施
项目八 门店开业与筹备
任务1 开业筹备与时间规划
任务2 团队搭建与物资筹备
任务3 开业营销策划与试运营
项目一 认识餐饮大数据
任务1 了解餐饮大数据的定义与特征
任务2 了解餐饮大数据的应用价值与发展趋势
任务3 了解餐饮大数据技术栈与应用场景
第二篇 门店开发数据分析
项目二 门店开发综合分析
任务1 餐饮市场大数据洞察
任务2 目标客群精准画像构建
任务3 竞争对手数据化分析
项目三 商圈分析策略
任务1 商圈数据采集与处理
任务2 商圈价值评估体系构建
任务3 商圈适配性策略制定
项目四 门店选址策略
任务1 了解不同餐饮品类的选址差异化策略
任务2 选址数据的多维度采集
任务3 选址落地与风险管控
项目五 门店投资可行性分析
任务1 投资成本的大数据精准测算
任务2 收益预期与投资回报分析
任务3 投资风险评估与应对
第三篇 餐饮门店形象构建
项目六 门店形象与空间设计
任务1 门店空间设计的科学逻辑
任务2 门店风格定位与视觉表达
任务3 智能空间与体验升级
项目七 门店CIS系统构建
任务1 理念识别（MI）体系提炼
任务2 行为识别（BI）系统设计
任务3 视觉识别（VI）系统落地
第四篇 新店筹划与实施
项目八 门店开业与筹备
任务1 开业筹备与时间规划
任务2 团队搭建与物资筹备
任务3 开业营销策划与试运营
