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出版时间：2025-11

最新印次日期：2025-11

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息 评价
  • 北京师范大学出版社
  • 9787303313969
  • 1版
  • 571809
  • 2025-11
  • 旅游大类
  • 餐饮类
  • 烹饪类
  • 中职
内容简介
本书内容丰富，根据原料的属性，将原料分为粮食类原料、 蔬菜类原料、菌藻类原料、果品类原料、家畜类及乳类原料、家禽类及蛋类原料、水产品原料、佐助类及调味类原料等，对这些原料的特点和营养价值逐一进行了介绍，对原料品质检验的具体方法进行了详细说明，并通过实训活动让读者在理解知识的基础上，将相关理论应用到日常生活和工作中。此外，结合现代烹饪技术和健康饮食理念，本书还介绍了各类烹饪原料的应用实例，以期激发读者的烹饪灵感。
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