- 中国轻工业出版社
- 9787518449774
- 1-1
- 526631
- 60267812-0
- 16开
- 2026-01
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程类、食品质量与安全
- 本科
作者简介
内容简介
本教材分为三大部分：实习准备、专项产品知识预习、实习笔记。既包括了知识复习、预习，又是实习中的原始记录载体，还包括实习报告的写作指引，具有极强的知识性、针对性、实用性和规范性，实现指导书和笔记本合二为一，便于学生使用，也让教学文档更加规范。
本书将极大的提高食品科学与工程类本科的实习、实训课程的整体水平，同时可以让教学文档更加规范，对于各高校食品科学与工程专业的一流专业建设、工程认证等工作，都有着显著的促进作用，能够起到补齐短板、填补空白的作用。
本书将极大的提高食品科学与工程类本科的实习、实训课程的整体水平，同时可以让教学文档更加规范，对于各高校食品科学与工程专业的一流专业建设、工程认证等工作，都有着显著的促进作用，能够起到补齐短板、填补空白的作用。
目录
第一章 实习基础知识
第一节 食品安全的基础理论
第二节 食品生产场所的技术要求
第三节 食品生产场所的人员要求
第二章 实习产品概述
第一节 粮食加工品
第二节 食用油、油脂及其制品
第三节 调味品
第四节 肉制品
第五节 乳制品
第六节 饮料
第七节 方便食品
第八节 饼干
第九节 罐头
第十节 冷冻饮品
第十一节 速冻食品
第十二节 薯类和膨化食品
第十三节 糖果制品
第十四节 茶叶及相关制品
第十五节 酒类
第十六节 蔬菜制品
第十七节 水果制品
第十八节 炒货食品及坚果制品
第十九节 蛋制品
第二十节 可可及焙烤咖啡产品
第二十一节 食糖
第二十二节 水产制品
第二十三节 淀粉及淀粉制品
第二十四节 糕点
第二十五节 豆制品
第二十六节 蜂产品
第三章 实习记录
第一节 实习单位概述
第二节 实习工作指南学习
第三节 实习笔记
第四节 实习报告提纲
第一节 食品安全的基础理论
第二节 食品生产场所的技术要求
第三节 食品生产场所的人员要求
第二章 实习产品概述
第一节 粮食加工品
第二节 食用油、油脂及其制品
第三节 调味品
第四节 肉制品
第五节 乳制品
第六节 饮料
第七节 方便食品
第八节 饼干
第九节 罐头
第十节 冷冻饮品
第十一节 速冻食品
第十二节 薯类和膨化食品
第十三节 糖果制品
第十四节 茶叶及相关制品
第十五节 酒类
第十六节 蔬菜制品
第十七节 水果制品
第十八节 炒货食品及坚果制品
第十九节 蛋制品
第二十节 可可及焙烤咖啡产品
第二十一节 食糖
第二十二节 水产制品
第二十三节 淀粉及淀粉制品
第二十四节 糕点
第二十五节 豆制品
第二十六节 蜂产品
第三章 实习记录
第一节 实习单位概述
第二节 实习工作指南学习
第三节 实习笔记
第四节 实习报告提纲
