绪论1

第1章食品与化学3
1.1食品的概念及化学成分3
1.1.1食品的概念3
1.1.2食品的化学成分3
1.2食品调味剂17
1.2.1鲜味剂18
1.2.2酸味剂19
1.2.3甜味剂20
1.2.4咸味剂23
1.3食品添加剂24
1.3.1食品添加剂的定义24
1.3.2食品添加剂的意义和作用24
1.3.3食品添加剂的使用原则25
1.3.4食品添加剂的毒理学25
1.3.5食品添加剂的分类25
1.3.6食品营养强化剂26
1.4食物的储存27
1.4.1氧化作用27
1.4.2微生物作用27
1.4.3食物的储存方法28
参考文献29

第2章饮料与化学31
2.1豆乳、奶及其制品31
2.1.1豆乳类饮料31
2.1.2奶及乳制品32
2.2酒中的化学33
2.2.1高度酒34
2.2.2低度酒35
2.3茶叶中的化学37
2.3.1茶的化学成分及功用37
2.3.2茶的种类38
2.3.3茶文化40
2.4其他含咖啡因的饮料40
2.4.1咖啡41
2.4.2可可41
2.4.3可乐41
2.4.4红牛42
2.5软饮料42
2.5.1苏打水42
2.5.2果汁43
参考文献43

第3章香烟与化学45
3.1烟草发展史45
3.2烟草的主要化学成分及对卷烟质量的影响46
3.2.1烟叶的主要化学成分及特性46
3.2.2烟叶的主要化学成分对卷烟质量的影响47
3.3香烟中的主要有害化学物质48
3.3.1烟碱49
3.3.2烟焦油49
参考文献50

第4章药物与化学51
4.1中药与化学51
4.1.1中药51
4.1.2药食同源54
4.1.3中药的配伍55
4.1.4中药与养生55
4.2化学合成药物56
4.2.1化学合成药的发展历史56
4.2.2化学药物的分类57
4.3常见药物的化学成分59
4.3.1感冒药及成分59
4.3.2肠胃药及成分60
4.3.3心脑血管药物及成分61
4.3.4癌症药物及成分61
参考文献63

第5章服装与化学64
5.1服装的材料与化学64
5.1.1面料64
5.1.2辅料67
5.1.3面料品质标识67
5.1.4服装面料的鉴别68
5.1.5面料的有害成分70
5.2不同面料服装的日常护理70
5.2.1不同面料服装的保管70
5.2.2服装的护理72
5.2.3衣物上污渍的处理72
5.3服装染料与化学74
5.3.1染料的定义75
5.3.2染料的分类75
5.3.3染料的命名76
5.3.4染料的染色牢度77
5.3.5染料的颜色与化学结构77
5.3.6禁用染料79
5.3.7代表性染料82
参考文献83

第6章化妆品与化学85
6.1化妆品的分类85
6.1.1按化妆品的功用分类85
6.1.2按化妆品的使用部位分类86
6.1.3按化妆品的形态（剂型）分类87
6.1.4按国家标准化妆品分类87
6.1.5化妆品的其他分类法88
6.2化妆品的原料88
6.2.1化妆品的基质原料88
6.2.2化妆品的辅助原料90
6.3化妆品的存放和使用注意事项96
6.4化妆品中的有害成分和化妆品通用标签97
6.4.1化妆品中的有害成分97
6.4.2化妆品通用标签98
6.5世界化妆品101
6.5.1世界化妆品品牌公司101
6.5.2世界化妆品品牌简介102
6.5.3世界彩妆品牌简介102
6.6简易天然护肤品的制作103
6.6.1香蕉牛奶滋养面膜103
6.6.2番茄净肤去油面膜103
6.6.3苹果雪肌滋润面膜103
6.6.4苦瓜美白保湿面膜104
6.6.5黄瓜润肤美肌水104
6.6.6西瓜清凉柔肤面膜104
6.7香水104
6.7.1香水的历史104
6.7.2香水的分类105
6.7.3香水的功效106
6.7.4香水使用禁忌106
6.7.5香水的味阶106
6.7.6调香术语106
6.7.7香精提取工艺107
参考文献109

第7章饰品与化学110
7.1首饰的定义及饰品的分类110
7.1.1首饰的定义110
7.1.2饰品的分类110
7.2宝石饰品112
7.2.1珠宝玉石的概念和分类112
7.2.2珠宝玉石的定名113
7.2.3珠宝玉石的化学成分115
7.2.4珠宝玉石的常规鉴定仪器116
7.2.5珠宝玉石的鉴定117
7.3贵金属首饰120
7.3.1贵金属120
7.3.2贵重金属首饰的分类120
7.3.3贵金属材料及金银饰品的常规检测方法122
7.3.4金银饰品佩戴过程中的注意事项124
参考文献125

第8章洗涤用品与化学126
8.1洗涤剂与表面活性剂126
8.1.1表面活性剂概述126
8.1.2表面活性剂的结构128
8.1.3表面活性剂的分类128
8.1.4表面活性剂的基本性质和作用129
8.2衣用洗涤用品135
8.2.1肥皂135
8.2.2合成洗衣粉137
8.2.3洗衣液138
8.3沐浴洗涤用品139
8.3.1洗发香波139
8.3.2浴用香波141
8.4餐具洗涤用品142
8.4.1餐具洗涤剂概述142
8.4.2餐具洗涤剂的配方组成142
8.4.3餐具洗涤剂配方实例142
参考文献142

第9章室内外装修材料与化学144
9.1室内外装修材料144
9.1.1装修材料的分类144
9.1.2装修材料简介144
9.1.3部分装饰材料的选择方法147
9.2涂料与化学148
9.2.1涂料的定义148
9.2.2涂料的分类149
9.2.3我国对涂料的命名原则及规定149
9.2.4部分涂料介绍150
9.3如何对待刚刚装修后的房间151
9.3.1正确对待新装修房子151
9.3.2如何处理装修后的房屋151
参考文献152