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粮油加工工艺学

￥32.00定价

作者：周裔彬

出版时间：2015-03

出版社：化学工业出版社

中国石油和化学工业优秀教材奖

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122220202
版次：1版
图书编号：87397
本季征订号：60231200-1
开本：16开
出版时间：2015-03
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS210.4
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

　　本书系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要设备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构；杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构；粮油副产品深加工的方法与工艺。本书密切联系我国粮油加工技术的现状，列有粮油产品的国家新标准。书中图文并茂，章后附有思考题，便于理解和自学。
　　本书可作为粮油加工专业、食品科学与工程专业等专业课程教材，也可以供相关领域的科研及技术人员参考。