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食品分析实训教程 / 西昌学院“质量工程”资助出版系列教材

￥59.00定价

作者：林巧主编

出版时间：2013-12-01

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787564087005
版次：1
图书编号：388919
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2013-12-01
千字：100

作者简介

林巧，女，汉族，1978年3月12日生，四川省成都人。西昌学院轻化工程学院办公室主任，副教授，西昌学院学术带头人后备人选。

2000年毕业于四川省农业大学动物医学专业，获农学学士学位；2007年6月，获得电子科技大学软件工程专业硕士学位； 2010年12月，获得西南大学食品科学与工程专业硕士学位。

主讲《食品生物化学》、《食品分析与检验》、《食品发酵与酿造》、《果蔬储存与加工》等多门课程。

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内容简介

本书是与“食品分析与检测”理论课程配套使用的实验实训教材，主要介绍了食品物理特性、化学祖分及含量的分析检查方法、分析技术及数据处理等。本书共分为八个模块，包括概述、样品采集与处理、食品感官检验、物理检测、营养成分的检测、矿物质元素的检测、添加剂的检测及有害成分的检测。本书包括学习内容和实训内容两部分，收集了近些年食品分析与检验的新资料、新信息，教材内容体现了前瞻性、新颖性、实用性和可操作性，注重学生能力的训练和培养。本书适用于高等职业院校的食品分析与检验课程的实训教材，也可供从事食品科学研究、食品分析及食品加工的科技人员参考