中餐烹饪英语 / 职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材
￥49.80定价
作者： 张艳红
出版时间：2020-11
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787568067119
- 1-1
- 366295
- 68254433-3
- 平装
- 大16开
- 2020-11
- 126
- 管理学
- 工商管理
- 餐饮、食品、旅游
- 高职 中职
作者简介
内容简介
本教材为职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
本教材共8个单元，内容包括厨房介绍、厨房设备与工具、调料、水果和饮品、蔬菜、畜禽肉类、水产品和中式面点。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍中餐烹饪英语相关知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富的数字资源。
本教材适合职业教育中餐烹饪等相关专业使用，也可作为餐饮企业员工的培训教材。
本教材共8个单元，内容包括厨房介绍、厨房设备与工具、调料、水果和饮品、蔬菜、畜禽肉类、水产品和中式面点。本教材用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍中餐烹饪英语相关知识，使教材更具可读性，同时配备英文听力材料、教学课件等丰富的数字资源。
本教材适合职业教育中餐烹饪等相关专业使用，也可作为餐饮企业员工的培训教材。
目录
1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions词汇
6Task 2Personal hygiene个人卫生
8Task 3Kitchen safety厨房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions词汇
21Task 2Application of kitchen tools厨房工具的应用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions词汇
36Task 2Usage of seasonings 调料的应用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions词汇
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions词汇
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions词汇77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions词汇92
Task 2Trimming & keeping水产品的初加工和保鲜96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions词汇108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒饭的制作116
3Task 1Words & expressions词汇
6Task 2Personal hygiene个人卫生
8Task 3Kitchen safety厨房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions词汇
21Task 2Application of kitchen tools厨房工具的应用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions词汇
36Task 2Usage of seasonings 调料的应用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions词汇
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions词汇
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions词汇77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions词汇92
Task 2Trimming & keeping水产品的初加工和保鲜96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions词汇108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒饭的制作116
