旅游管理基础（第三版·增订版） / 高等职业教育“十二五”规划教材·旅游类专业教材系列
￥56.00定价
作者： 许凌
出版时间：2020-06
出版社：科学出版社
获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材 十三五职业教育国家规划教材
试读- 科学出版社
- 9787030634191
- 3版
- 364925
- 65243222-0
- 平装
- 16开
- 2020-06
- 397
- 276
- 管理学
- 工商管理
- F590
- 旅游管理
- 高职
作者简介
内容简介
本书针对高职教育的特点，结合旅游管理活动的实际需求，本着“理论够用、注重能力”的原则，探索管理理论在旅游管理实践中的应用。全书共分为三大部分，分别介绍旅游管理基础理论、旅游过程管理及旅游管理实践。
本书结构有别于传统的章节设置，以学习任务统领教学过程的实施，以案例导入、阅读小品、管理游戏、问题讨论等形式，体现“教、学、做”融为一体的教学要求与特点，引导学生运用所学旅游管理知识分析、解决实际问题。
本书既可作为高等职业院校旅游类专业学生的学习用书，也可作为相关经济管理类专业的教学参考书，以及旅游行业从业人员的培训教材。
本书结构有别于传统的章节设置，以学习任务统领教学过程的实施，以案例导入、阅读小品、管理游戏、问题讨论等形式，体现“教、学、做”融为一体的教学要求与特点，引导学生运用所学旅游管理知识分析、解决实际问题。
本书既可作为高等职业院校旅游类专业学生的学习用书，也可作为相关经济管理类专业的教学参考书，以及旅游行业从业人员的培训教材。
目录
第一篇 基础理论篇
单元一 感悟旅游管理1
学习任务一 了解旅游管理的概念1
一、管理的基本概念2
二、旅游管理的基本含义3
三、管理者及其素质5
四、旅游管理的职能与基本属性7
五、旅游管理的特点10
学习任务二 旅游管理的环境12
一、旅游管理的外部环境13
二、旅游管理的内部环境15
学习任务三 旅游管理的基本方法17
一、经济方法17
二、法规方法18
三、行政方法18
四、教育方法19
单元二 了解管理理论21
学习任务一 古典管理理论21
一、泰勒的科学管理理论22
二、法约尔的一般管理理论28
三、韦伯的行政组织理论33
学习任务二 行为科学理论36
一、人际关系学说37
二、行为科学理论38
学习任务三 现代管理理论41
一、系统管理理论42
二、权变管理理论43
三、现代管理理论的新突破44
四、现代管理理论在旅游业中的应用45
单元三 树立现代旅游管理理念46
学习任务一 旅游管理的人本理念46
一、人本理念的概念47
二、人本理念的内容47
三、人本管理的原则49
学习任务二 旅游管理的系统理念52
一、系统的概念52
二、系统的特征53
三、系统管理的特点54
四、系统管理的原则55
学习任务三 旅游管理的战略理念58
一、战略的概念58
二、战略的特征59
三、战略的体系59
四、战略的作用61
学习任务四 旅游管理的创新理念62
一、创新的概念63
二、创新的特征63
三、创新的内容65
四、创新的原则68
第二篇 过程管理篇
单元四 旅游决策管理70
学习任务一 旅游管理决策的含义与分类70
一、旅游管理决策的含义71
二、旅游管理决策的特征71
三、旅游管理决策的原则72
四、旅游管理决策的分类73
学习任务二 旅游管理决策的程序76
一、发现问题77
二、确定目标77
三、方案的拟订78
四、方案的评价与选择78
五、方案的执行与反馈79
学习任务三 旅游管理决策的方法79
一、定性决策法80
二、定量决策方法86
单元五 旅游企业计划管理94
学习任务一 认识旅游企业计划工作94
一、旅游企业计划的概念95
二、旅游企业计划管理的意义95
三、旅游企业计划的类型96
四、旅游企业计划工作的程序100
五、计划工作常用的工具和方法102
学习任务二 编制旅游企业年度经营计划104
一、旅游企业年度经营计划的概念104
二、旅游企业编制年度经营计划的意义104
三、年度经营计划的制订原则105
四、年度经营计划的主要内容106
学习任务三 编制旅游企业营销计划109
一、旅游企业营销计划的概念109
二、旅游企业营销计划的类型110
三、旅游企业营销计划的内容111
四、编制企业营销计划的注意点112
单元六 旅游企业组织管理119
学习任务一 旅游企业组织职能设计119
一、旅游企业组织管理的概念120
二、旅游企业组织职能设计流程120
学习任务二 旅游企业组织结构设计123
一、影响旅游企业组织结构设计的因素125
二、旅游企业组织结构设计的基本原则126
三、旅游企业组织结构设计程序128
四、旅游企业组织结构的类型128
学习任务三 旅游企业组织职权设计133
一、旅游企业组织职权的概念133
二、企业组织职权的类型134
三、组织职权设计的内容135
学习任务四 旅游企业组织人员配备137
一、旅游企业组织人员配备的概念138
二、人员配备的任务、程序和原则138
三、旅游企业组织人员配置的方法140
单元七 旅游控制管理142
学习任务一 旅游控制概述142
一、旅游控制的概念143
二、旅游控制的必要性143
学习任务二 旅游管理控制系统145
一、旅游管理控制系统的概念146
二、旅游管理控制系统的特征146
三、旅游管理控制系统应达到的要求146
学习任务三 旅游控制的类型149
一、事前控制、事中控制、事后控制150
二、直接控制、间接控制151
学习任务四 旅游控制的过程152
一、制定旅游控制标准153
二、衡量实际工作154
三、矫正偏差154
学习任务五 旅游控制的方法156
一、行政控制157
二、组织文化和小团体控制158
单元八 旅游企业的沟通与协调162
学习任务一 旅游协调管理概述162
一、旅游协调管理的含义和作用163
二、旅游协调管理的原则164
三、旅游协调管理的内容166
学习任务二 旅游企业中的冲突协调169
一、旅游冲突的含义及其特性170
二、旅游冲突的分类171
三、协调旅游冲突的对策172
学习任务三 信息沟通及其障碍克服173
一、信息沟通的含义和作用174
二、信息沟通的方式176
三、信息沟通障碍及其克服178
第三篇 管理实践篇
单元九 旅游行业管理184
学习任务一 旅游行业管理的概念与目标184
一、旅游行业管理的概念185
二、旅游行业管理的目标186
学习任务二 旅游行业管理体制187
一、各国旅游管理体制的比较分析188
二、我国旅游业管理体制190
学习任务三 旅游行业管理的形式196
一、旅游行业管理的职能196
二、旅游行业管理的发展方向199
单元十 走进旅游企业203
学习任务一 旅游企业经营管理概述203
一、旅游企业204
二、经营与管理的基本理论207
三、旅游企业经营管理209
四、旅游企业经营管理思维212
五、旅游企业经营模式215
学习任务二 旅游企业经营战略管理219
一、旅游企业投资管理220
二、旅游企业战略管理224
单元十一 旅游企业服务质量管理230
学习任务一 旅游企业服务质量管理概述230
一、质量管理概述231
二、旅游服务质量管理236
学习任务二 旅游企业服务质量管理评价240
一、服务质量标准241
二、旅游服务质量标准的内容245
学习任务三 旅游企业服务质量管理控制250
一、旅游服务质量体系251
二、旅游服务质量控制254
参考文献261
单元一 感悟旅游管理1
学习任务一 了解旅游管理的概念1
一、管理的基本概念2
二、旅游管理的基本含义3
三、管理者及其素质5
四、旅游管理的职能与基本属性7
五、旅游管理的特点10
学习任务二 旅游管理的环境12
一、旅游管理的外部环境13
二、旅游管理的内部环境15
学习任务三 旅游管理的基本方法17
一、经济方法17
二、法规方法18
三、行政方法18
四、教育方法19
单元二 了解管理理论21
学习任务一 古典管理理论21
一、泰勒的科学管理理论22
二、法约尔的一般管理理论28
三、韦伯的行政组织理论33
学习任务二 行为科学理论36
一、人际关系学说37
二、行为科学理论38
学习任务三 现代管理理论41
一、系统管理理论42
二、权变管理理论43
三、现代管理理论的新突破44
四、现代管理理论在旅游业中的应用45
单元三 树立现代旅游管理理念46
学习任务一 旅游管理的人本理念46
一、人本理念的概念47
二、人本理念的内容47
三、人本管理的原则49
学习任务二 旅游管理的系统理念52
一、系统的概念52
二、系统的特征53
三、系统管理的特点54
四、系统管理的原则55
学习任务三 旅游管理的战略理念58
一、战略的概念58
二、战略的特征59
三、战略的体系59
四、战略的作用61
学习任务四 旅游管理的创新理念62
一、创新的概念63
二、创新的特征63
三、创新的内容65
四、创新的原则68
第二篇 过程管理篇
单元四 旅游决策管理70
学习任务一 旅游管理决策的含义与分类70
一、旅游管理决策的含义71
二、旅游管理决策的特征71
三、旅游管理决策的原则72
四、旅游管理决策的分类73
学习任务二 旅游管理决策的程序76
一、发现问题77
二、确定目标77
三、方案的拟订78
四、方案的评价与选择78
五、方案的执行与反馈79
学习任务三 旅游管理决策的方法79
一、定性决策法80
二、定量决策方法86
单元五 旅游企业计划管理94
学习任务一 认识旅游企业计划工作94
一、旅游企业计划的概念95
二、旅游企业计划管理的意义95
三、旅游企业计划的类型96
四、旅游企业计划工作的程序100
五、计划工作常用的工具和方法102
学习任务二 编制旅游企业年度经营计划104
一、旅游企业年度经营计划的概念104
二、旅游企业编制年度经营计划的意义104
三、年度经营计划的制订原则105
四、年度经营计划的主要内容106
学习任务三 编制旅游企业营销计划109
一、旅游企业营销计划的概念109
二、旅游企业营销计划的类型110
三、旅游企业营销计划的内容111
四、编制企业营销计划的注意点112
单元六 旅游企业组织管理119
学习任务一 旅游企业组织职能设计119
一、旅游企业组织管理的概念120
二、旅游企业组织职能设计流程120
学习任务二 旅游企业组织结构设计123
一、影响旅游企业组织结构设计的因素125
二、旅游企业组织结构设计的基本原则126
三、旅游企业组织结构设计程序128
四、旅游企业组织结构的类型128
学习任务三 旅游企业组织职权设计133
一、旅游企业组织职权的概念133
二、企业组织职权的类型134
三、组织职权设计的内容135
学习任务四 旅游企业组织人员配备137
一、旅游企业组织人员配备的概念138
二、人员配备的任务、程序和原则138
三、旅游企业组织人员配置的方法140
单元七 旅游控制管理142
学习任务一 旅游控制概述142
一、旅游控制的概念143
二、旅游控制的必要性143
学习任务二 旅游管理控制系统145
一、旅游管理控制系统的概念146
二、旅游管理控制系统的特征146
三、旅游管理控制系统应达到的要求146
学习任务三 旅游控制的类型149
一、事前控制、事中控制、事后控制150
二、直接控制、间接控制151
学习任务四 旅游控制的过程152
一、制定旅游控制标准153
二、衡量实际工作154
三、矫正偏差154
学习任务五 旅游控制的方法156
一、行政控制157
二、组织文化和小团体控制158
单元八 旅游企业的沟通与协调162
学习任务一 旅游协调管理概述162
一、旅游协调管理的含义和作用163
二、旅游协调管理的原则164
三、旅游协调管理的内容166
学习任务二 旅游企业中的冲突协调169
一、旅游冲突的含义及其特性170
二、旅游冲突的分类171
三、协调旅游冲突的对策172
学习任务三 信息沟通及其障碍克服173
一、信息沟通的含义和作用174
二、信息沟通的方式176
三、信息沟通障碍及其克服178
第三篇 管理实践篇
单元九 旅游行业管理184
学习任务一 旅游行业管理的概念与目标184
一、旅游行业管理的概念185
二、旅游行业管理的目标186
学习任务二 旅游行业管理体制187
一、各国旅游管理体制的比较分析188
二、我国旅游业管理体制190
学习任务三 旅游行业管理的形式196
一、旅游行业管理的职能196
二、旅游行业管理的发展方向199
单元十 走进旅游企业203
学习任务一 旅游企业经营管理概述203
一、旅游企业204
二、经营与管理的基本理论207
三、旅游企业经营管理209
四、旅游企业经营管理思维212
五、旅游企业经营模式215
学习任务二 旅游企业经营战略管理219
一、旅游企业投资管理220
二、旅游企业战略管理224
单元十一 旅游企业服务质量管理230
学习任务一 旅游企业服务质量管理概述230
一、质量管理概述231
二、旅游服务质量管理236
学习任务二 旅游企业服务质量管理评价240
一、服务质量标准241
二、旅游服务质量标准的内容245
学习任务三 旅游企业服务质量管理控制250
一、旅游服务质量体系251
二、旅游服务质量控制254
参考文献261
