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食品文化简论（第二版） / 中国轻工业“十三五”规划教材

￥45.00定价

作者：庞杰

出版时间：2022-11

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518433070
版次：2-1
图书编号：362773
本季征订号：48255929-1
开本：16开
出版时间：2022-11
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品科学与工程类
适用分级：本科

作者简介

庞杰博士生导师，福建农林大学食品科学学院院长，食品一级学科博士后流动工作站站长。留学哈佛大学，南开大学陈省身数学研究所高级访问学者，享受国务院特殊津贴专家，百千万人才工程省级人选，福建省科技创新领军人才，国家自然科学基金委重点项目评审委员。

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内容简介

食品文化是中国文化的重要组成部分，标志着各个历史时期中华文明的发展进程和进步过程。本书以雅俗共赏、深入浅出的方式, 剖析中国食品文化的起源、形成与发展, 让读者从饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深, 感悟食品文化内涵, 传承中华优秀传统文化。全书结合中国食品文化的历史渊源及形成特点, 以食品文化的功能性、安全性、阶层性、民族性、地域性、传承性、艺术性和传播性八大特征为维度, 诠释中国食品文化的特性, 传递中国食品文化的核心思想。