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化学工业出版社
- 9787122368461
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2版
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362410
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48251427-0
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16开
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2020-09
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工学
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食品科学与工程
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TS201.2
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食品类
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本科
作者简介
冯凤琴，浙江大学，教授，浙江大学食品科学与营养系教授，食品生物科学技术研究所所长。
主讲浙江大学本科学位课程《食品化学》和研究生学位课程《食品化学进展》，参与国家精品视频课程《食品安全与营养》和浙江大学全校选修课《食品安全》的部分教学工作。主编《食品化学》和《Food Chemistry》本科教材2本。主要研究方向：食品化学与食品添加剂、食品生物技术。在国内外期刊发表论文100余篇，授权发明专利近20件。
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