西餐英语（第2版）
￥26.80定价
作者： 姜虹
出版时间：2019-12
出版社：东北师范大学出版社
“十四五”职业教育国家规划教材
- 东北师范大学出版社
- 9787568165556
- 2-5
- 356163
- 68255445-6
- 2019-12
- 旅游大类
- 高职
内容简介
本书结合不断发展的西餐行业文化与服务来进行教材设计，体现高等职业教育高等性、职业性和教育性的要求。根据西餐行业实际工作任务所需要的知识、技能和素质要求进行教材内容的设计与开发，充分体现课程教学的职业性、开放性和实践性，提升学生职业能力，力求使读者在学习西餐服务英语的同时，了解西餐背后的丰富文化内涵。
教材介绍了西餐馆种类、餐具、西餐菜式、餐桌礼仪及烹调方式等与西餐相关的文化知识，以及餐位预订、引客人座、点餐服务、上菜服务、结账服务等西餐服务流程常用的英语，每单元包括情景对话、相关文章及大量练习，书后附有各种西餐类术语供学生扩大
相关词汇量。
本书在原有教材的基础上进行了优化升级，升级后的教材具有以下特点和创新之处:
(1)以《高等院校职业教育教学标准》课程性质、课时、教学要求为依据编写，篇幅得当，符合大部分院校的开课情况。
(2)创建课程资源平台，完善了教材前后的链接，方便了学生的自主学习。
(3)遵循了西餐行业的发展规律，邀请了餐饮行业从业人员加人，融人西餐英语行业实训，体现了校企“双元”的编写模式。
(4)内容科学合理、实践性强、形式立体丰富，充分体现了通过课程教学的开放性和实践性来提升学生的知识和技能的要求。
(5)体现“立德树人”教育理念，传递专业知识的同时，更注重培养具有正确价值观、思想观和道德风尚的优秀专业人才。
(6)运用信息化手段配备了大量立体资源，注重信息化技术与教材开发的深度融合，促进教学改革。
教材介绍了西餐馆种类、餐具、西餐菜式、餐桌礼仪及烹调方式等与西餐相关的文化知识，以及餐位预订、引客人座、点餐服务、上菜服务、结账服务等西餐服务流程常用的英语，每单元包括情景对话、相关文章及大量练习，书后附有各种西餐类术语供学生扩大
相关词汇量。
本书在原有教材的基础上进行了优化升级，升级后的教材具有以下特点和创新之处:
(1)以《高等院校职业教育教学标准》课程性质、课时、教学要求为依据编写，篇幅得当，符合大部分院校的开课情况。
(2)创建课程资源平台，完善了教材前后的链接，方便了学生的自主学习。
(3)遵循了西餐行业的发展规律，邀请了餐饮行业从业人员加人，融人西餐英语行业实训，体现了校企“双元”的编写模式。
(4)内容科学合理、实践性强、形式立体丰富，充分体现了通过课程教学的开放性和实践性来提升学生的知识和技能的要求。
(5)体现“立德树人”教育理念，传递专业知识的同时，更注重培养具有正确价值观、思想观和道德风尚的优秀专业人才。
(6)运用信息化手段配备了大量立体资源，注重信息化技术与教材开发的深度融合，促进教学改革。
目录
Module1 Western Food Culture
Unit 1 Types of Western Restaurants
Unit 2 Tableware
Unit 3 Western Dishes
Unit 4 Table Manners
Unit 5 Ways of Cooking
Module2 Western Restaurant Service
Unit 1 Reserving Seats
Unit 2 Seating the Guests
Unit 3 Taking Orders
Unit 4 Settling the Bills
Unit5 Serving the Dishes
Unit 6 Dealing with Emergency
Unit 7 E-commerce in Catering Industry
Appendix
Appendix 1 Common Western Dishes
Appendix 2 Beverage
Appendix 3 Dessert
Appendix 4 Ingredients and Condiments
Appendix 5 Cooking Glossary
Appendix 6 Tableware
Appendix 7 Western Festivals
Keyto exercise
References
Unit 1 Types of Western Restaurants
Unit 2 Tableware
Unit 3 Western Dishes
Unit 4 Table Manners
Unit 5 Ways of Cooking
Module2 Western Restaurant Service
Unit 1 Reserving Seats
Unit 2 Seating the Guests
Unit 3 Taking Orders
Unit 4 Settling the Bills
Unit5 Serving the Dishes
Unit 6 Dealing with Emergency
Unit 7 E-commerce in Catering Industry
Appendix
Appendix 1 Common Western Dishes
Appendix 2 Beverage
Appendix 3 Dessert
Appendix 4 Ingredients and Condiments
Appendix 5 Cooking Glossary
Appendix 6 Tableware
Appendix 7 Western Festivals
Keyto exercise
References
