- 电子工业出版社
- 9787121473388
- 1-1
- 515601
- 66255134-0
- 活页
- 16开
- 2024-01
- 144
- 公共课
- 高职
内容简介
《茶文化与茶艺鉴赏》这门课程是为了满足当前我国茶艺行业发展、旅游（酒店）职业教育和茶艺专业人才培养的需要而设立的。它结合茶艺师职业培训和职业技能鉴定的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识、提高茶艺服务技能。本书有寻茶源———中国茶文化、得茶益———茶与健康、明茶礼———茶艺礼仪、知茶性———茶叶基础知识、习茶法———现代通用泡茶技法、品茶韵———常见茶叶的冲泡与鉴赏、传非遗———唐宋茶文化与技艺七个项目，系统地介绍了茶文化的产生与发展， 以及现代茶艺服务礼仪与品茶的方法。
目录
项目一 寻茶源———中国茶文化 ……………………………………………………………… 001__eol__ 任务一 茶的起源 …………………………………………………………………………… 002__eol__ 任务二 茶的发展 …………………………………………………………………………… 006__eol__项目二 得茶益———茶与健康 ………………………………………………………………… 013__eol__ 任务一 科学识茶 …………………………………………………………………………… 014__eol__ 任务二 科学饮茶 …………………………………………………………………………… 019__eol__项目三 明茶礼———茶艺礼仪 ………………………………………………………………… 027__eol__ 任务一 茶具简介 …………………………………………………………………………… 028__eol__ 任务二 仪容仪表 …………………………………………………………………………… 036__eol__ 任务三 仪态礼仪 …………………………………………………………………………… 039__eol__项目四 知茶性———茶叶基础知识 …………………………………………………………… 045__eol__ 任务一 茶叶的分类 ………………………………………………………………………… 047__eol__ 任务二 绿茶 ………………………………………………………………………………… 050__eol__ 任务三 白茶 ………………………………………………………………………………… 054__eol__ 任务四 黄茶 ………………………………………………………………………………… 060__eol__ 任务五 青茶 ………………………………………………………………………………… 066__eol__ 任务六 红茶 ………………………………………………………………………………… 071__eol__ 任务七 黑茶 ………………………………………………………………………………… 079__eol__项目五 习茶法———现代通用泡茶技法 ……………………………………………………… 085__eol__ 任务一 玻璃杯冲泡法 ……………………………………………………………………… 086__eol__ 任务二 盖碗冲泡法 ………………………………………………………………………… 090__eol__ 任务三 茶壶泡茶法 ………………………………………………………………………… 093__eol__项目六 品茶韵———常见茶叶的冲泡与鉴赏 ………………………………………………… 097__eol__ 任务一 龙井茶的冲泡与鉴赏 ……………………………………………………………… 099__eol__ 任务二 白毫银针茶的冲泡与鉴赏 ………………………………………………………… 103__eol__ 任务三 蒙顶黄芽茶的冲泡与鉴赏 ………………………………………………………… 107__eol__ 任务四 大红袍茶的冲泡与鉴赏 …………………………………………………………… 111__eol__ 任务五 金骏眉茶的冲泡与鉴赏 …………………………………………………………… 115__eol__ 任务六 六堡茶的冲泡与鉴赏 ……………………………………………………………… 119__eol__项目七 传非遗———唐宋茶文化与技艺 ……………………………………………………… 123__eol__ 任务一 唐代煎茶法 ………………………………………………………………………… 125__eol__ 任务二 宋代点茶法 ………………………………………………………………………… 129__eol__参考文献 ………………………………………………………………………………………… 135__eol__
