- 机械工业出版社
- 9787111766773
- 1-1
- 45263677-2
- A4
- 2024-11-04
- 旅游大类
- 餐饮类
- 中职
内容简介
本书依据调酒技艺相关职业标准、技能竞赛要求和相关证书考试内容编写而成，内容体现了职业教育的特点，并结合调酒技艺的工作实际，从岗位出发，以强化基础、突出应用、加强实践操作能力为培养原则，以提升学生的职业素质和实践能力为目标，是一本兼具理论性与实践性、科学性与艺术性、技术性与观赏性的新形态教材。本书共分为八个项目，包括认识酒吧、熟悉酒吧设备与调酒器具、认识调酒师、初识鸡尾酒、学习鸡尾酒三维体验系统的建立、熟知鸡尾酒调制所用原料、调制鸡尾酒、学习鸡尾酒的营销。
本书以党的二十大精神为指引，落实课程思政理念，通过知识卡片和拓展阅读等栏目，在书中融入了职业素养、绿色发展、我国优秀传统文化、行业新发展和新技艺等内容，力求体现教材的立德树人功能，保证教材的先进性和可读性。
本书可作为职业教育旅游类、餐饮类相关专业教学用书，也可作为调酒从业人员和爱好者的参考书。
本书以党的二十大精神为指引，落实课程思政理念，通过知识卡片和拓展阅读等栏目，在书中融入了职业素养、绿色发展、我国优秀传统文化、行业新发展和新技艺等内容，力求体现教材的立德树人功能，保证教材的先进性和可读性。
本书可作为职业教育旅游类、餐饮类相关专业教学用书，也可作为调酒从业人员和爱好者的参考书。
目录
前言
二维码索引
项目一 认识酒吧 // 001
任务一 了解酒吧的概念和类型 // 001
任务二 熟悉酒吧的经营 // 005
项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具 // 011
任务一 熟悉酒吧设备 // 011
任务二 熟悉酒吧调酒器具 // 016
项目三 认识调酒师 // 023
任务一 熟悉调酒师的工作职责 // 023
任务二 知晓调酒师的职业素养 // 026
项目四 初识鸡尾酒 // 031
任务一 了解鸡尾酒的基础知识 // 031
任务二 掌握鸡尾酒的调制方法 // 037
项目五 学习鸡尾酒三维体验系统的建立 // 045
任务一 学习视觉效果的建立 // 046
任务二 学习嗅觉效果的建立 // 051
任务三 学习味觉效果的建立 // 054
项目六 熟知鸡尾酒调制所用原料 // 059
任务一 熟知鸡尾酒调制所用水与冰 // 060
任务二 熟知鸡尾酒调制所用基酒 // 065
任务三 熟知鸡尾酒调制所用碳酸饮料 // 071
任务四 熟知鸡尾酒调制所用乳制品 // 074
任务五 熟知鸡尾酒调制所用果汁 // 077
任务六 知晓鸡尾酒调制所用辅料 // 080
项目七 调制鸡尾酒 // 087
任务一 调制经典鸡尾酒 // 087
任务二 调制以酒精饮料为基酒的鸡尾酒 // 097
任务三 调制无酒精鸡尾酒 // 105
项目八 学习鸡尾酒的营销 // 111
任务一 学习酒单的制作方法 // 111
任务二 掌握调酒师推销酒水的方法 // 117
参考文献 // 122
二维码索引
项目一 认识酒吧 // 001
任务一 了解酒吧的概念和类型 // 001
任务二 熟悉酒吧的经营 // 005
项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具 // 011
任务一 熟悉酒吧设备 // 011
任务二 熟悉酒吧调酒器具 // 016
项目三 认识调酒师 // 023
任务一 熟悉调酒师的工作职责 // 023
任务二 知晓调酒师的职业素养 // 026
项目四 初识鸡尾酒 // 031
任务一 了解鸡尾酒的基础知识 // 031
任务二 掌握鸡尾酒的调制方法 // 037
项目五 学习鸡尾酒三维体验系统的建立 // 045
任务一 学习视觉效果的建立 // 046
任务二 学习嗅觉效果的建立 // 051
任务三 学习味觉效果的建立 // 054
项目六 熟知鸡尾酒调制所用原料 // 059
任务一 熟知鸡尾酒调制所用水与冰 // 060
任务二 熟知鸡尾酒调制所用基酒 // 065
任务三 熟知鸡尾酒调制所用碳酸饮料 // 071
任务四 熟知鸡尾酒调制所用乳制品 // 074
任务五 熟知鸡尾酒调制所用果汁 // 077
任务六 知晓鸡尾酒调制所用辅料 // 080
项目七 调制鸡尾酒 // 087
任务一 调制经典鸡尾酒 // 087
任务二 调制以酒精饮料为基酒的鸡尾酒 // 097
任务三 调制无酒精鸡尾酒 // 105
项目八 学习鸡尾酒的营销 // 111
任务一 学习酒单的制作方法 // 111
任务二 掌握调酒师推销酒水的方法 // 117
参考文献 // 122
