绪论一、生物化学概述1二、生物化学的研究内容1三、生物化学的发展简史3第一章糖类化学第一节单糖7一、单糖的结构7二、单糖的性质11第二节低聚糖15一、还原性二糖15二、非还原性二糖16三、其他低聚糖16第三节多糖17一、淀粉17二、糖原20三、纤维素21四、其他多糖21第二章脂类化学第一节脂肪24一、脂肪的组成和结构24二、脂肪的性质26第二节类脂28一、磷脂28二、糖脂30三、蜡30四、类固醇31第三章蛋白质化学第一节概述33一、蛋白质的生物学功能33二、蛋白质的化学组成34三、蛋白质的分类34第二节氨基酸36一、氨基酸的结构和种类36二、氨基酸的性质39第三节蛋白质的分子结构43一、蛋白质的一级结构43二、蛋白质的空间结构45三、蛋白质分子结构与功能的关系51第四节蛋白质的主要性质53一、蛋白质的两性性质与等电点53二、蛋白质的胶体性质54三、蛋白质的沉淀作用54四、蛋白质的变性与复性55五、蛋白质的颜色反应56第四章核酸化学第一节概述58一、核酸的种类和分布58二、核酸的功能58第二节核酸的化学组成59一、组成核酸的化学元素59二、组成核酸的基本单位59三、核酸的化学组成59四、生物体中的游离核苷酸及核苷酸衍生物61第三节核酸的分子结构63一、核酸分子中核苷酸的连接方式63二、DNA的分子结构63三、RNA的分子结构66第四节核酸的理化性质71一、核酸的一般理化性质71二、核酸的紫外吸收性质72三、核酸的变性、复性和分子杂交72第五章酶第一节酶的概述76一、酶的化学组成76二、酶的分子结构77三、酶的命名及分类78第二节酶的催化作用81一、酶的催化特点81二、酶的活性中心83三、酶的催化作用机理84四、酶原与酶原的激活87第三节影响酶促反应速率的因素88一、底物浓度对酶促反应速率的影响88二、酶浓度对酶促反应速率的影响89三、pH对酶促反应速率的影响89四、温度对酶促反应速率的影响90五、激活剂对酶促反应速率的影响91六、抑制剂对酶促反应速率的影响91第四节别构酶、共价修饰酶及同工酶95一、别构酶95二、共价修饰酶96三、同工酶96第六章维生素与辅酶第一节水溶性维生素98一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）98二、维生素B2与黄素辅酶99三、泛酸（维生素B3）与辅酶A100四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ100五、维生素B6和磷酸吡哆醛102六、生物素（维生素B7）和羧化辅酶102七、叶酸与四氢叶酸103八、维生素B12和B12辅酶104九、维生素C（抗坏血酸）104十、硫辛酸105第二节脂溶性维生素106一、维生素A106二、维生素D107三、维生素E108四、维生素K108第七章生物氧化第一节生物氧化概述109一、生物氧化的特点109二、生物氧化中CO2和H2O的生成方式110三、生物体内的高能化合物111第二节电子传递链113一、电子传递链的概念113二、电子传递链的组成114三、线粒体内两条典型的电子传递链117四、电子传递抑制剂117第三节氧化磷酸化119一、生物氧化中ATP的生成方式119二、氧化磷酸化的作用机理120三、影响氧化磷酸化的因素121第八章糖类代谢第一节多糖及二糖的酶促降解126一、淀粉的酶促降解126二、二糖的酶促降解126三、糖原的酶促降解127第二节糖的分解代谢128一、糖的无氧分解128二、糖的有氧氧化134三、磷酸戊糖途径141第三节糖的合成代谢145一、葡萄糖的合成146二、蔗糖、淀粉、糖原的合成160第九章脂类代谢第一节脂肪的分解代谢164一、脂肪的酶促降解164二、甘油的降解及转化164三、脂肪酸的分解代谢165第二节脂肪的合成代谢171一、3-磷酸甘油的生物合成171二、脂肪酸的生物合成171三、脂肪的合成178第十章蛋白质的降解及氨基酸代谢第一节蛋白质的酶促降解185第二节氨基酸的分解代谢185一、氨基酸的一般代谢186二、氨和α-酮酸的代谢190第三节氨基酸的合成代谢196一、氮素循环196二、氨的同化作用197三、氨基酸的生物合成途径198第十一章核酸的降解及核苷酸代谢第一节核酸的降解203第二节核苷酸的分解代谢203一、核苷酸的降解203二、碱基的分解代谢203第三节核苷酸的合成代谢205一、核糖核苷酸的合成205二、脱氧核糖核苷酸的合成211第十二章核酸的生物合成第一节DNA的生物合成213一、DNA的复制213二、以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录221三、DNA的损伤与修复223第二节RNA的生物合成231一、以DNA为模板的RNA生物合成——转录231二、RNA的转录后加工238第十三章蛋白质的生物合成第一节RNA在蛋白质生物合成中的作用244一、信使RNA244二、转移RNA247三、核糖体RNA248第二节蛋白质生物合成的过程248一、翻译的起始249二、肽链的延伸251三、翻译的终止254参考文献