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饮料工艺学（第4版）

￥59.00定价

作者：陈安均，胡小松

出版时间：2024-02

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565531224
版次：4版
图书编号：513913
本季征订号：40251218-0
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2024-02
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。本教材系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有最新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。为方便教学使用，各章前配有学习目的与要求，章后附有复习思考题。