第一篇食品安全基本法律制度第一章食品安全法导论2第一节食品3第二节食品安全8第三节食品安全法16第二章中国食品安全法历史演进18第一节萌芽时期（1949—1963年）19第二节发展时期（1964—1979年）21第三节完善时期（1981—2009年）23第四节成熟时期（2013年至今）27第三章食品安全法的基本原理33第一节食品安全法概述34第二节食品安全法的性质和特征36第三节食品安全法的立法宗旨38第四节食品安全法的适用范围40第五节食品安全法的基本原则42第六节食品安全法律责任45第二篇食品安全监督与管理制度第四章食品安全监督与管理法律制度50第一节食品安全监督管理体制的含义51第二节食品安全监督管理体制研究53第三节我国食品安全监管模式的历史演进58第四节我国食品安全监督管理制度概述60第五章食品安全风险监测和评估法律制度68第一节食品安全风险监测和评估法律制度概述68第二节食品安全风险监测制度74第三节食品安全风险评估制度77第六章食品安全标准法律制度84第一节食品安全标准概述84第二节食品安全标准制定的运行机制90第三节食品安全地方标准95第四节食品安全企业标准99第七章食品生产经营法律制度103第一节食品生产经营概述104第二节食品生产经营许可制度107第三节食品从业人员健康管理与安全培训制度117第四节食品安全追溯制度119第五节食品标签制度126第六节食品召回制度131第七节食品添加剂管理制度135第八节食品广告管理制度139第八章食品检验法律制度145第一节食品检验概述146第二节食品检验主体148第三节食品安全检验机制154第九章食品进出口法律制度161第一节食品进口法律制度162第二节食品出口法律制度170第十章食品安全事故处理法律制度176第一节食品安全事故概述177第二节我国食品安全事故处置机制178第三节食品安全事故应急预案185第三篇食品安全法律责任第十一章食品安全法律责任概述194第一节食品安全法律责任概念界定194第二节食品安全法律责任制度的功能与价值196第三节食品安全法律责任制度的原则200第四节食品安全法律责任制度的特征203第五节食品安全法律责任制度的分类204第十二章食品安全民事责任210第一节食品安全民事责任概述211第二节食品安全民事责任的认定212第三节食品安全民事责任赔偿制度217第四节食品安全民事责任制度评析223第十三章食品安全行政责任226第一节食品安全行政责任概述226第二节市场主体的行政责任232第三节市场监管者的行政责任240第四节食品安全行政责任评析241第十四章食品安全刑事责任244第一节食品安全刑事责任概述245第二节市场主体的刑事责任246第三节市场监管者的刑事责任255第四节食品安全犯罪的刑事责任追究制度260附录272参考答案390参考文献397