冷链物流 / 21世纪高职高专规划教材·物流管理系列
￥38.00定价
作者： 白世贞
出版时间：2019-04
出版社：中国人民大学出版社
- 中国人民大学出版社
- 9787300267616
- 259998
- 69231116-0
- 16开
- 2019-04
- 346
- 管理学
- 工商管理
- F252.8
- 物流管理
- 高职
内容简介
本书首先介绍了冷链物流的结构组成，重点阐述了冷链物流的基本理论。其次，介绍冷藏的基础知识，在此基础之上对冷链物流的四个基本环节进行撰写，*后介绍冷链物流管理的相关内容。本书图文并茂，简明易懂，理论与实践相结合，既可作为高等院校冷链物流专业、农产品贮藏加工等专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。在此之前，关于冷链物流方面的教材有过出版，并且编著老师具有相关的教学经验及讲义等内容，在本书撰写过程中会结合理论与实践的发展进一步加入更新的知识内容。
目录
绪论 第一章 冷链物流概述 第一节 冷链物流的发展概述第二节 食品冷链物流的基本环节及相关设备 第二章 冷链物流基础知识 第一节 食品的化学成分第二节 食品变质的原因第三节 冷冻食品T- T -T第四节 冷链物流的基本原理第三章 食品冷冻加工第一节 食品的冷却加工第二节 食品的冻结加工第四章 冷库 第一节 冷库的发展情况概述第二节 冷库的分类、组成及特点第三节 冷库的规划与设计第四节 冷库的合理使用第五节 冷库的管理第五章 食品冷藏运输与销售 第一节 冷藏运输概述 第二节 汽车冷藏运输第三节 铁路冷藏运输第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输 第五节 航空冷藏运输第六节 城市冷链配送 第七节 冷冻销售第六章 食品冷链物流 第一节 肉类冷链物流 第二节 水产品冷链物流第三节 果蔬冷链物流第四节 乳制品冷链物流第七章 冷链物流标准化 第一节 冷链物流标准化概述第二节 冷链物流标准第三节 冷链物流标准化建设参考文献
