冷链物流 / 普通高等教育物流管理专业系列教材
定价：￥59.80
作者： 甘俊伟
出版时间：2025-09-12
出版社：机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111786894
- 1-1
- 562164
- 平装
- 2025-09-12
- 438
内容简介
本书基于冷链物流数字化、低碳化、绿色化、标准化发展的现实背景，参考最新冷链物流的学术成果、产业政策、法规标准与企业应用案例编写而成。本书主要内容有：冷链物流概述、易腐物品保鲜机理与方法、冷链物流技术、冷库的建造与管理、冷链运输与配送、冷链物流包装、冷链物流节能降耗管理、冷链物流数字化、冷链物流支撑体系等，并配有丰富案例，覆盖了冷链物流的主要理论、技术和产业前沿。本书可作为高等院校物流管理与工程类、食品科学与工程类专业本科生的教材，也可作为冷链物流工程技术人员、管理干部、教师以及相关学者的参考书。
目录
目录
第一章冷链物流概述
学习目标
第一节冷链物流的相关概念
第二节冷链物流的分类与构成
第三节冷链物流的发展概况及形势
练习与思考
本章参考文献
第二章易腐食品保鲜机理与方法
学习目标
第一节影响冷链物流品质的因素
第二节实现冷链物流的条件
第三节易腐食品保鲜方法与技术
第四节易腐食品解冻的概念与方法
练习与思考
本章参考文献
第三章冷链物流技术
学习目标
第一节制冷系统
第二节保温技术与材料
第三节冷冻保鲜与冷藏技术
练习与思考
本章参考文献第四章冷库的建造与管理
学习目标
第一节冷库概述
第二节冷库组成结构与建筑特点
第三节冷库规划与设计
第四节移动冷库
第五节冷库日常管理
第六节气调储藏技术与管理
练习与思考
本章参考文献
第五章冷链运输与配送
学习目标
第一节冷链运输概述
第二节冷链运输装备
第三节冷链配送
练习与思考
本章参考文献
第六章冷链物流包装
学习目标
第一节冷链物流包装概述
第二节冷链保鲜包装材料
第三节冷链保鲜包装技术
练习与思考
本章参考文献
第七章冷链物流节能降耗管理
学习目标
第一节冷库节能管理
第二节冷链运输节能管理
第三节冷链包装绿色管理
练习与思考
本章参考文献
第八章冷链物流数字化
学习目标
第一节冷链物流信息管理
第二节冷链温度监控
第三节区块链+冷链物流
第四节物联网+冷链物流
第五节冷链物流追溯体系
练习与思考
本章参考文献
第九章冷链物流支撑体系
学习目标
第一节冷链物流统计监测
第二节冷链物流标准化
练习与思考
本章参考文献
第一章冷链物流概述
学习目标
第一节冷链物流的相关概念
第二节冷链物流的分类与构成
第三节冷链物流的发展概况及形势
练习与思考
本章参考文献
第二章易腐食品保鲜机理与方法
学习目标
第一节影响冷链物流品质的因素
第二节实现冷链物流的条件
第三节易腐食品保鲜方法与技术
第四节易腐食品解冻的概念与方法
练习与思考
本章参考文献
第三章冷链物流技术
学习目标
第一节制冷系统
第二节保温技术与材料
第三节冷冻保鲜与冷藏技术
练习与思考
本章参考文献第四章冷库的建造与管理
学习目标
第一节冷库概述
第二节冷库组成结构与建筑特点
第三节冷库规划与设计
第四节移动冷库
第五节冷库日常管理
第六节气调储藏技术与管理
练习与思考
本章参考文献
第五章冷链运输与配送
学习目标
第一节冷链运输概述
第二节冷链运输装备
第三节冷链配送
练习与思考
本章参考文献
第六章冷链物流包装
学习目标
第一节冷链物流包装概述
第二节冷链保鲜包装材料
第三节冷链保鲜包装技术
练习与思考
本章参考文献
第七章冷链物流节能降耗管理
学习目标
第一节冷库节能管理
第二节冷链运输节能管理
第三节冷链包装绿色管理
练习与思考
本章参考文献
第八章冷链物流数字化
学习目标
第一节冷链物流信息管理
第二节冷链温度监控
第三节区块链+冷链物流
第四节物联网+冷链物流
第五节冷链物流追溯体系
练习与思考
本章参考文献
第九章冷链物流支撑体系
学习目标
第一节冷链物流统计监测
第二节冷链物流标准化
练习与思考
本章参考文献
