茶艺（第三版） / 新形态一体化教材
作者： 马小玲，潘素华，周作明
出版时间：2019-07-15
出版社：高等教育出版社
获奖信息：“十三五”职业教育国家规划教材，“十四五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040517552
- 3
- 253157
- 65234017-5
- 平装
- 16开
- 2019-07-15
- 320
- 212
- 管理学
- 工商管理
- 酒店管理与数字化运营
- 高职
本书为“十三五”职业教育国家规划教材，针对茶艺服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，共分5 大模块33 个专题。第一模块“中国茶文化概述”从茶文化、茶艺、茶道基本概念出发，介绍中国茶艺发展简史；第二模块“茶艺基础”训练基本礼仪、提壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放等基本技能；第三模块“名茶鉴赏”着重训练对7 类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶）的品质鉴别技能；第四模块“茶叶冲泡”训练上述7 类茶的具体冲泡技能；第五模块“茶艺表演”围绕10 种名茶（杭州西湖龙井、武夷正山小种红茶、武夷大红袍、福建白毫银针、湖南君山银针、云南普洱茶、福州茉莉花茶、云南白族三道茶、福建安溪铁观音、宫廷三清茶）训练学生茶艺表演的综合技能。本书最后附有“ 茶艺服务常用英语”，供学习者参考。
本书配套建设有数字课程和二维码视频资源。学习者可以登录“智慧职教”网站（www.icve.com.cn）浏览课程资源，详见“智慧职教服务指南”。教师可以发送邮件至编辑邮箱gaojiaoshegaozhi@163.com 获取教学课件。
本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校旅游大类茶艺与茶文化、酒店管理与数字化运营及相关专业的教学用书，也可供五年制高等职业学校、中等职业学校教学使用，还可供社会从业人士及茶艺爱好者参考使用。
前辅文
第一模块 中国茶文化概述
第一专题 茶文化、茶艺基本概念及内涵
第二专题 中国茶文化发展简史
第三专题 中国茶道的精神内涵
第二模块 茶艺基础
第四专题 基本礼仪
第五专题 提壶
第六专题 握杯
第七专题 温壶、洗杯
第八专题 温盖碗
第九专题 茶叶量取与投放
第三模块 名茶鉴赏
第十专题 绿茶
第十一专题 红茶
第十二专题 乌龙茶
第十三专题 白茶
第十四专题 黄茶
第十五专题 黑茶
第十六专题 花茶
第四模块 茶叶冲泡
第十七专题 绿茶冲泡
第十八专题 红茶冲泡
第十九专题 乌龙茶冲泡
第二十专题 白茶冲泡
第二十一专题 黄茶冲泡
第二十二专题 黑茶冲泡
第二十三专题 花茶冲泡
第五模块 茶艺表演
第二十四专题 杭州西湖龙井
第二十五专题 武夷正山小种
第二十六专题 武夷大红袍
第二十七专题 福建白毫银针
第二十八专题 湖南君山银针
第二十九专题 云南普洱茶
第三十专题 福州茉莉花茶
第三十一专题 云南白族三道茶
第三十二专题 福建安溪铁观音
第三十三专题 清宫廷三清茶
附录 茶艺服务常用英语
参考文献
