西餐制作技术
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烹饪工艺学
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西餐烹调基础<第四版>习题册
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西餐制作工艺
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西餐工艺（配盘）
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房屋建筑学（配套课件）
房屋建筑学（配套视频）
房屋建筑学（配套音频）
《材料力学（多学时）》（石晶）课件
《材料力学（少学时）》（张新占）课件
《混凝土结构设计》（隋莉莉）课件
西餐烹调工艺
作者： 高海薇 主编
出版时间：2005-08-01
出版社：高等教育出版社
本书是“新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材”之一。 本书共分三章，即西餐概述、西餐制作基础、西餐菜肴制作。主要内容为：西餐的概念、西餐的主要流派与特点、西任刀工技术和常用的原料、西餐常用的烹调方法、西餐的基础汤制作、西餐的调味技术、开胃菜制作、汤菜制作、主菜（畜类、禽类、水产类）制作以及餐后甜点制作等。 本书可作为高职高专院校烹饪类专业的教材，也可供相关行业从业人员培训、自学之用。
第一章 概述 第一节 西棍的概念 第二节 西怪的主要流派及其特点 第二章 西餐制作基础 第一节 西餐刀工技术和常用的原料 第二节 西餐常用的烹调方法 第三节 西餐的基础汤制作 第四节 西餐的调味技术 第三章 西餐菜肴制作 第一节 开胃菜制作 第二节 汤菜制作 第三节 主菜（畜类）制作 第四节 主菜（禽类）制作 第五节 主菜（水产品类）制作 第六节 餐后甜点制作 参考文献
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