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动物性食品微生物检验 / “国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果

￥42.00定价

作者：王福红

出版时间：2014-12

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109200128
版次：1版
图书编号：177169
本季征订号：44245260-3
开本：16开
出版时间：2014-12
千字：367
页数：238
学科分类1：农学
学科分类2：畜牧学
中图分类编号：TS251.7
适用专业：畜牧兽医类
适用分级：高职

内容简介

本教材共11个项目，主要内容有：动物性食品微生物污染与腐败变质及其控制措施，食品检验样品的采集，动物性食品微生物常规检验指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌的检验，食品中主要病原微生物的检验，肉与肉制品、乳与乳制品等动物性食品的微生物检验，食品微生物检验实验室及检验要求等

前言
绪论
项目一　动物性食品的微生物污染与控制　
项目二　食品的腐败变质与控制
项目三　动物性食品微生物检验样品的采集与处理
项目四　动物性食品菌落总数的测定
项目五　动物性食品大肠菌群的测定
项目六　食物中毒性微生物的检验
项目七　常见病原微生物的检验
项目八　肉与肉制品的微生物及其检验
项目九　乳与乳制品中的微生物及其检验
项目十　其他食品的微生物及其检验
项目十一　食品微生物检验实验及检验要求
附录
参考文献