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发酵工程与设备（第二版）

￥48.50定价

作者：邱立友

出版时间：2016-12

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109223066
版次：2版
图书编号：99635
本季征订号：48258645-0
出版时间：2016-12
学科分类1：理学
学科分类2：生物学
中图分类编号：TQ92
适用专业：生物科学、生物技术、生物工程
适用分级：本科

作者简介

邱立友，男，1963年12月生。博士，教授，硕士生导师，校级重点学科发酵工程学科第二学术带头人。2001～2004年美国哈佛大学访问学者。河南省食用菌协会常务理事，河南省微生物学会副秘书长。

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内容简介

《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学、发酵罐设计、通风与搅拌的理论与实践、发酵过程的监测与控制、发酵工业原料的处理与输送、发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备、发酵经济学以及典型的液体通风发酵、液体嫌气发酵和固体发酵过程等。
　　《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》在保证学术性的前提下，减少数学运算和中间推理，使之成为学生易学、工程技术人员易用的教科书和参考书，并根据发酵工业范围的拓展和基因工程的深入应用，增加了动、植物细胞和基因工程茵发酵的内容。为节省篇幅，有关发酵工程的技术和方法的详细内容另编为《发酵工程与设备实验》。
　　《发酵工程与设备（第2版）/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》可作为生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。

本书系统介绍了发酵工程所涉及的基本原理、理论和方法，在此基础上对典型发酵过程进行了阐述，以促进理论与实际更好地结合。全书共分20章，内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践，工业发酵培养基设计，发酵工业无菌技术，发酵动力学，动植物和微生物发酵罐的设计，通风与搅拌的理论与实践，发酵过程的监测与控制，发酵工业原料的输送与处理，发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备，发酵经济学，以及典型的液体通风发酵、液体嫌气发酵和固体发酵过程等。本书可做生物科学、生物技术和生物工程专业的教材，也可作为发酵工业生产、科研和管理人员的参考书。