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出版时间：2018-12

最新印次日期：2024-10

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

以下为《水产食品学（第三版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109244948
  • 3版
  • 226180
  • 41250823-6
  • 2018-12
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS254.5
  • 水产、渔业
  • 本科
作者简介
章超桦，男，1956年生，广东海洋大学原副校长，现为教育部高等学校食品与营养科学教学指导委员会委员，中国食品科学技术学会理事，中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会副主任委员，广东省水产学会理事、水产品加工专业委员会主任委员，广东省食品学会副理事长、海洋食品专业委员会主任委员，广东省农业科技发展战略研究专家，承担本科生水产食品学课程教学
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内容简介
《水产食品学》教材包括上下两篇，上篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料中的活性物质，鱼虾贝类的色、香、味成分 ，鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持等等，下篇为水产食品的加工，包括水产冷冻食品、水产干制食品、海洋保健食品、水产食品安全等等。 水产干制品
目录
《水产食品学》教材包括上下两篇，上篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料中的活性物质，鱼虾贝类的色、香、味成分 ，鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持等等，下篇为水产食品的加工，包括水产冷冻食品、水产干制食品、海洋保健食品、水产食品安全等等。 水产干制品
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