农产品食品检验员（粮油质量检验员）（技师/高级技师）
￥75.00定价
作者： 国家粮食和物资储备局职业技能鉴定指导中心，中国粮食研究培训中心
出版时间：2022-06
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518439836
- 1-1
- 502883
- 47247959-1
- 16开
- 2022-06
- 粮食工程技术与管理、粮食储运与质量安全
作者简介
内容简介
本《教程》由国家粮食和物资储备局职业技能鉴定指导中心组织编写。本书内容分为技师和高级技师两个部分：其中第一章至第十章为农产品食品检验员——粮油质量检验员（技师）要求内容，第十一章至第十七章为农产品食品检验员——粮油质量检验员（高级技师）要求内容。
目录
第一部分农产品食品（粮油质量）检验师
第一章仪器分析基础知识 第一节高效液相色谱法
第二章小麦粉烘焙试验技术 第一节小麦粉面包烘焙品质试验法 第二节小麦粉蛋糕烘焙品质试验法
第三章粮油及其制品中维生素含量的测定 第一节概述 第二节脂溶性维生素的测定 第三节水溶性维生素的测定
第四章粮油制品中食品添加剂含量的测定 第一节概述 第二节过氧化苯甲酰的测定 第三节防腐剂的测定 第四节抗氧化剂的测定
第五章农药残留分析 第一节氨基甲酸酯农药的测定 第二节拟除虫菊酯农药的测定 第三节植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 第四节有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
第六章有害元素含量分析 第一节砷的测定 第二节铅的测定 第三节镉的测定 第四节汞的测定
第七章多环芳烃的测定 第一节概述 第二节苯并[a]芘的测定 第三节多环芳烃的测定
第八章检验数据分析 第一节原始记录的校核及检验报告的填报 第二节离群值的判断方法 第三节重复性条件下测试结果的确定
第九章技术文件编制与技术管理 第一节检验记录与报告编制 第二节仪器设备操作规程的编写 第三节检验操作规范的编写 第四节仪器与试剂的管理 第五节仪器设备及标准物质期间核查 第六节质量控制计划与监督实施管理
第十章培训与指导 第一节培训内容与要求 第二节培训实施 第三节实际操作指导
第二部分农产品食品（粮油质量）高级检验师
第十一章仪器分析基础 第一节电感耦合等离子体发射光谱分析 第二节质谱分析 第三节质谱联用技术
第十二章粮食及其制品流变学特性评价技术 第一节小麦及其制品流变学特性测定 第二节粮食及其制品粘度特性测定 第三节粮食及其制品质构特性测定
第十三章粮食中多农药组分残留量的测定 第一节概述 第二节粮谷及油籽中二苯醚类除草剂残留量的测定 第三节粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定 第四节粮谷中475种农药及相关化学品残留量测定 第五节粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定
第十四章真菌毒素的测定 第一节概述 第二节黄曲霉毒素的测定 第三节脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 第四节玉米赤霉烯酮的测定 第五节赭曲霉毒素A的测定 第六节T-2毒素的测定
第十五章多元素同时测定及砷元素的形态分析 第一节多元素同时测定 第二节砷的形态分析
第十六章技术文件编制与技术管理 第一节粮油质量检验方案的制定 第二节检验质量管理 第三节结果质量控制
第十七章粮油加工生产工艺知识 第一节稻谷制米工艺基本知识 第二节小麦制粉工艺基本知识 第三节油脂制备工艺基本知识
第十八章培训与指导 第一节培训内容与要求 第二节多媒体课件的制作 第三节技术总结的撰写 第四节实际操作指导
第一章仪器分析基础知识 第一节高效液相色谱法
第二章小麦粉烘焙试验技术 第一节小麦粉面包烘焙品质试验法 第二节小麦粉蛋糕烘焙品质试验法
第三章粮油及其制品中维生素含量的测定 第一节概述 第二节脂溶性维生素的测定 第三节水溶性维生素的测定
第四章粮油制品中食品添加剂含量的测定 第一节概述 第二节过氧化苯甲酰的测定 第三节防腐剂的测定 第四节抗氧化剂的测定
第五章农药残留分析 第一节氨基甲酸酯农药的测定 第二节拟除虫菊酯农药的测定 第三节植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 第四节有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
第六章有害元素含量分析 第一节砷的测定 第二节铅的测定 第三节镉的测定 第四节汞的测定
第七章多环芳烃的测定 第一节概述 第二节苯并[a]芘的测定 第三节多环芳烃的测定
第八章检验数据分析 第一节原始记录的校核及检验报告的填报 第二节离群值的判断方法 第三节重复性条件下测试结果的确定
第九章技术文件编制与技术管理 第一节检验记录与报告编制 第二节仪器设备操作规程的编写 第三节检验操作规范的编写 第四节仪器与试剂的管理 第五节仪器设备及标准物质期间核查 第六节质量控制计划与监督实施管理
第十章培训与指导 第一节培训内容与要求 第二节培训实施 第三节实际操作指导
第二部分农产品食品（粮油质量）高级检验师
第十一章仪器分析基础 第一节电感耦合等离子体发射光谱分析 第二节质谱分析 第三节质谱联用技术
第十二章粮食及其制品流变学特性评价技术 第一节小麦及其制品流变学特性测定 第二节粮食及其制品粘度特性测定 第三节粮食及其制品质构特性测定
第十三章粮食中多农药组分残留量的测定 第一节概述 第二节粮谷及油籽中二苯醚类除草剂残留量的测定 第三节粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定 第四节粮谷中475种农药及相关化学品残留量测定 第五节粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定
第十四章真菌毒素的测定 第一节概述 第二节黄曲霉毒素的测定 第三节脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 第四节玉米赤霉烯酮的测定 第五节赭曲霉毒素A的测定 第六节T-2毒素的测定
第十五章多元素同时测定及砷元素的形态分析 第一节多元素同时测定 第二节砷的形态分析
第十六章技术文件编制与技术管理 第一节粮油质量检验方案的制定 第二节检验质量管理 第三节结果质量控制
第十七章粮油加工生产工艺知识 第一节稻谷制米工艺基本知识 第二节小麦制粉工艺基本知识 第三节油脂制备工艺基本知识
第十八章培训与指导 第一节培训内容与要求 第二节多媒体课件的制作 第三节技术总结的撰写 第四节实际操作指导
