酒店宴会会议统筹 / 中国旅游业普通高等教育”十三五“应用型精品规划教材（本科）
￥38.00定价
作者： 李晓云
出版时间：2018年6月
出版社：中国旅游出版社
- 中国旅游出版社
- 9787503260209
- 207827
- 42193176-7
- 16开
- 2018年6月
- 管理学
- 工商管理
- F719
- 旅游管理
- 本科
内容简介
随着国内会议会展产业的发展，宴会及会议活动已逐渐成为旅游及酒店行业营销的主要目标市场之一。宴会会议活动的成功举办不仅需要统筹酒店与活动主办方资源，也需要实时协调前台和后台各部门信息和服务。《酒店宴会会议统筹/普通高等教育会展经济与管理专业“十三五”应用型规划教材》以酒店统筹服务的实际工作流程为导向，以活动场地设计、搭建管理、音频视频服务和产品设计、危机预案等内容为典型工作任务，依托实例介绍，探讨不同主题宴会及会议统筹策划的关键，同时结合相关的理论知识为酒店宴会会议活动提供周到的指导方案。
《酒店宴会会议统筹/普通高等教育会展经济与管理专业“十三五”应用型规划教材》既可以作为高校教材，又可以作为业界人士的参考工具书。
《酒店宴会会议统筹/普通高等教育会展经济与管理专业“十三五”应用型规划教材》既可以作为高校教材，又可以作为业界人士的参考工具书。
目录
第一章 宴会会议概述第一节 中西式宴会历史文化及分类第二节 会议产业概念及会议分类第三节 宴会会议部门的组织机构设置与岗位职责第四节 宴会会议统筹岗位的工作职责及素质要求第二章 宴会会议活动策划第一节 客户需求预测第二节 宴会会议活动场地选择第三节 宴会会议价格政策制定与预订第四节 合同签订第三章 宴会策划与现场督导第一节 宴会场景设计第二节 宴会厨房设计第三节 宴会菜单设计第四节 中式宴会策划与现场督导第五节 婚宴与商务宴会策划与服务第六节 国宴服务第七节 酒会策划与服务督导第八节 自助餐策划与服务督导第九节 西餐主题宴会策划与服务督导第十节 宴会外卖策划与服务督导第十一节 宴会清场服务管理第四章 会议策划与现场督导第一节 酒店会议业务特征第二节 会议部门组织结构及岗位职责第三节 会场选择与会议台型设计第四节 会议服务与现场督导第五节 会议茶点服务第六节 衣帽寄存服务第五章 活动背景设计与危机管理第一节 场地背景设计与指示系统第二节 活动场地搭建管理第三节 音频与视频服务第四节 酒店宴会会议危机管理第六章 宴会会议设施设备第一节 场地设施设备设计要素第二节 宴会与会议家具设计第三节 宴会餐具选择及餐具标准量设定第四节 宴会布草选择与保养第五节 地毯与窗帘第六节 宴会会议场地家具器皿管理与保养第七章 宴会会议营销与成本控制第一节 宴会成本控制第二节 宴会预算制定第三节 宴会营销附录参考文献
