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食品加工机械（第二版）

￥43.00定价

作者：提伟钢，刘一

出版时间：2018-07

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材职业教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109242623
版次：2版
图书编号：202000
本季征订号：40250772-7
开本：16开
出版时间：2018-07
千字：399
页数：268
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS203
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

提伟钢，工学硕士，食品检验高级技师，毕业于东北农业大学食品学院，现任辽宁水利职业学院食品加工技术专业教研室主任，主编国家十二五规划教材《食品机械设备》，参编教材《畜产品加工与质量控制》，2016年指导学生获得“农产品质量安全检测”国赛二等奖。

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内容简介

本教材紧密结合我国食品工业发展和高职高专食品类专业学生工作实际，较为详尽地介绍了食品企业常用加工机械设备的基本结构、工作原理及操作与维护的注意事项等。教材包括绪论和十一个项目，前六项目主要根据食品生产的操作单元编排，包括物料输送、杀菌、蒸发浓缩、干燥、包装、制冷；后五个项目讲解专用机械与设备，包括水处理设备及面制品、肉制品、乳制品和果蔬制品加工机械与设备。