-
中国农业出版社
- 9787109161108
-
1版
-
179480
-
41250849-1
-
2011-12
-
工学
-
食品科学与工程
-
TS261.4
-
食品科学与工程
-
本科
作者简介
内容简介
《酿造酒工艺学》是论述葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒酿造的基本原理和方法技能的教学用书。通过本教材的学习，使学生系统掌握发酵酒酿造的基本理论和技能；了解国内外发酵酒工艺学的现状和研究进展；培养学生科学的态度、理论联系实际的学风，分析问题、解决问题的能力和为祖国酿酒事业献身的精神。
目录
《酿造酒工艺学》是论述葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒酿造的基本原理和方法技能的教学用书。通过本教材的学习，使学生系统掌握发酵酒酿造的基本理论和技能；了解国内外发酵酒工艺学的现状和研究进展；培养学生科学的态度、理论联系实际的学风，分析问题、解决问题的能力和为祖国酿酒事业献身的精神。
