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食品添加剂（第三版）

￥43.50定价

作者：郝利平

出版时间：2016-07

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109219212
版次：3版
图书编号：173771
本季征订号：40250543-2
出版时间：2016-07
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS202.3
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

郝利平，1957年9月出生，现任山西农业大学食品科学与工程学院院长、教授、硕士研究生导师（1995年）、山西省中青年，骨干教师（1995年）、山西农业大学学位委员会委员、山西农业大学学术委员会委员、兼任山西省第八、九届政协委员，中国食品学会理事，山西食品学会理事，山西食品协会常务理事、山西省食文化研究会专家委员会委员。

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内容简介

郝利平主编的《食品添加剂(第3版普通高等教育农业部十二五规划教材)》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后根据食品添加剂的种类，对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。本教材重点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作为从事食品行业人员的参考书。

本教材内容共分14章。首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。本教材重点突出，内容简洁，通俗易懂，可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材，也可作为从事食品行业人员的参考书。