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食品标准与法规（第三版） / 高等职业教育“十四五”规划教材

￥48.00定价

作者：钱志伟

出版时间：2021-09

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材职业教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109284500
版次：3版
图书编号：428560
本季征订号：68256813-4
开本：16开
出版时间：2021-09
千字：505
页数：340
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

钱志伟，男，汉族，1969年11月出生，河南嵩县人，硕士，教授。1992年7月毕业于西南大学食品工程专业获工学士学位，2010年6月毕业于江南大学获硕士学位。现任河南农业职业学院食品工程学院院长、食品营养与检测专业带头人。长期从事食品科学与工程教学与研究工作，研究方向：食品质量控制与功能食品研发。主持省科技厅科研项目3项，其中2项通过河南省科技厅鉴定，达到国内同类技术领先水平，被确认为河南省科学技术成果。河南省特色专业（食品营养与检测专业）负责人；河南省高等学校教学团队、河南省特色专业（食品加工技术专业）第2完成人；参与完成农业部“948”项目等省部级科研项目3项；获中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖1项。发表学术论文30多篇，其中ISTP检索2篇，一级学报1篇，中文核心期刊12篇。出版专著、教材11部。先后获学院教学名师，郑州市科技创新骨干人才，河南省教育厅学术技术带头人等荣誉称号。

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内容简介

教材共分8章，以我国最新食品标准与法规为依据，以食品标准与标准化、食品法律法规、食品生产许可和食品产品认证管理为主线，分别介绍了食品标准与法规的概念与作用、食品企业标准的编制程序与要求、食品企业标准化与标准体系的内容和要求、我国主要的食品标准与法规、食品生产许可的条件和申办程序、无公害农产品、绿色食品、有机食品、保健食品、地理标志产品认证条件和认证程序。教材以职业岗位需求为依据，以能力培养为本位，以适用、实用为原则，着力培养学生运用食品法律法规和标准知识，解决食品生产经营和质量监督实际问题的能力。本教材可作为高等职业院校食品营养与检测、食品加工技术、食品生物技术、食品贮运与营销、农畜特产品加工、农产品质量检验、食品药品质量监督管理、烹饪工艺与营养等食品类专业的教学用书，也可供食品生产经营、食品质量监督、检验机构相关人员参考使用。

【编辑荐语】
1.精炼、实用：编者总结多年来的教学体会和反馈，精炼法规知识，增加了食品经营许可和食品生产日常监管内容，从而突出了教材的、针对性和新颖性。
2.扫码学知识：教材侧边栏设有法律法规、食品安全标准、编写规范模板等二维码内容，学生在学习中可以扫码进学习，拓展知识。
3.“学习笔记”专栏。教材还贴心设计了“学习笔记”专栏，方便学生记录学习重点、难点，养成好的学习习惯。
4.使用评价高：该教材在农林类高职院校广泛使用，受到一致好评。

教材依据我国最新食品法律法规和食品安全标准，总结多年来的教学体会和反馈编写。教材由6大模块17个项目46个任务组成，以课程导论、我国的食品法律法规、我国的食品安全标准、食品标准的制定与编写、食品生产经营许可与日常监管、食品认证管理为主线，系统介绍了食品标准与法规的概念和作用、我国主要的食品法规、食品安全标准、食品企业标准的制定程序与编写要求、食品生产经营许可的条件和申办程序、绿色食品、有机食品、农产品地理标志产品认证条件和认证程序。教材配有扫“二维码”学知识、“学习笔记”专栏、配套课件、电子教材教材配有课件、智农书苑电子教材等资源，打造纸数融合教材，实现立体化学习。食品类相关专业均可适用。