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中餐厅摆台技能实训（第2版） / 中等职业教育课程改革创新教材，中等职业教育旅游服务类专业规划教材

￥23.00定价

作者：童霞

出版时间：2012-08

出版社：机械工业出版社

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基本信息评价

出版社：机械工业出版社
ISBN：9787111390213
版次：2-4
图书编号：172438
本季征订号：40255760-7
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2012-08
千字：201
页数：132
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：TS972.32
适用专业：高星级饭店运营与管理
适用分级：中职

内容简介

电子课件

第2版前言
第1版前言
项目一轻托训练
任务轻托的操作程序

项目二餐巾折花训练
任务一餐巾折花基本技法训练
任务二中餐宴会餐巾花摆设训练
任务三中餐宴会餐巾花选择和摆设训练

项目三铺台布训练
任务台布铺设的方法

项目四斟酒训练
任务一徒手斟酒训练
任务二托盘斟酒训练

项目五中餐摆台训练
任务一中餐零点摆台训练
任务二中餐团队包餐摆台训练
任务三中餐一般宴会摆台训练
任务四中餐宴会主题摆台训练

项目六餐厅布置训练
任务一场景的布置训练
任务二宴会桌次席位安排训练
任务三插花训练
附录A 中餐摆台考核训练
任务中餐摆台考核练习
参考文献