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出版时间：2018-03

最新印次日期：2021-8

出版社：机械工业出版社

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基本信息 评价
  • 机械工业出版社
  • 9787111397298
  • 2-8
  • 40255761-5
  • 16开
  • 2018-03
  • 199
  • 旅游大类
  • 旅游类
  • 高星级饭店运营与管理
  • 中职
内容简介
电子课件
目录
第2版前言
第1版前言
绪论 餐饮服务人员的基本素质
项目一 托盘训练
任务一 托盘技法训练

项目二 餐巾折花训练
任务一 餐巾折花的基本技法训练
任务二 餐巾花的折叠训练

项目三 摆台训练
任务一 中餐摆台训练
任务二 西餐摆台训练

项目四 斟酒训练
任务 斟酒技法训练

项目五 中餐上菜与分菜训练
任务一 中餐上菜
任务二 中餐分菜

附录
附录A 餐巾盘花图谱14种
附录B 餐巾杯花图谱20种
参考文献
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