漫话西方饮食文化（第2版） / 中等职业教育中餐烹饪业系列教材
￥35.00定价
作者： 朱玉
出版时间：2021-06
出版社：重庆大学出版社
- 重庆大学出版社
- 9787562494355
- 2-5
- 162346
- 40258127-6
- 16开
- 2021-06
- 工学
- 食品科学与工程
- TS971.2(195.6)
- 烹饪
- 中职
内容简介
朱玉、刘巧燕主编的《漫话西方饮食文化(中等职业教育烹饪专业教材)是一本简明的西餐饮食文化教材，全书共分7章，简要地介绍了多彩浪漫的西方节日仪礼食俗，彰显优雅与品位的西餐礼仪，咖啡与红茶、甜点的美丽邂逅，奇趣斑斓的西餐风味流派，葡萄酒与美食的黄金搭档，香甜可口的西点美食，异彩纷呈的西餐工艺美术。
本书富有趣味性、知识性、实用性和浓厚的文化特色。设定了合理、有效的学习目标，合作探究和活动体验的学习模式，注重活动课设计，搭建平台，让学生在实践过程中感受、创新、全方位提升，具有寓教于乐和可操作性的特点，适合中等职业学校烹饪、旅游、民俗、饭店等专业的学生学习使用，也可作为饮食文化爱好者的休闲读物。
本书富有趣味性、知识性、实用性和浓厚的文化特色。设定了合理、有效的学习目标，合作探究和活动体验的学习模式，注重活动课设计，搭建平台，让学生在实践过程中感受、创新、全方位提升，具有寓教于乐和可操作性的特点，适合中等职业学校烹饪、旅游、民俗、饭店等专业的学生学习使用，也可作为饮食文化爱好者的休闲读物。
目录
第1章 多彩浪漫的节日仪礼文化
1.1 西方节日文化
1.2 西方人生仪礼食俗
第2章 彰显优雅与品位的西餐礼仪
2.1 餐桌造诣，信用可期
2.2 武士刀叉，优雅使用
2.3 各种料理，花样吃法
2.4 粗蛮举止，礼仪禁忌
第3章 咖啡、红茶与甜点的美丽邂逅
3.1 浓情蜜意的甜点
3.2 浓香四溢的咖啡文化
3.3 温暖怡情的红茶
第4章 各具特色的西餐风味流派
4.1 概述
4.2 西餐美食流派
第5章 黄金搭档话美酒
5.1 葡萄酒的历史与文化
5.2 葡萄酒的分类
5.3 葡萄酒的品鉴
5.4 美食与美酒的黄金搭配
第6章 香甜可口的西点美食
6.1 西点的起源和发展
6.2 琳琅满目的西点种类
6.3 妙趣横生的名点故事
第7章 异彩纷呈的西餐工艺美术
7.1 美的西餐
7.2 西餐工艺美术的起源发展
7.3 艳丽多彩的西餐色彩之美
7.4 简约自然的西餐造型之美
附文
附文1 日本料理
附文2 韩国饮食文化
参考文献
1.1 西方节日文化
1.2 西方人生仪礼食俗
第2章 彰显优雅与品位的西餐礼仪
2.1 餐桌造诣，信用可期
2.2 武士刀叉，优雅使用
2.3 各种料理，花样吃法
2.4 粗蛮举止，礼仪禁忌
第3章 咖啡、红茶与甜点的美丽邂逅
3.1 浓情蜜意的甜点
3.2 浓香四溢的咖啡文化
3.3 温暖怡情的红茶
第4章 各具特色的西餐风味流派
4.1 概述
4.2 西餐美食流派
第5章 黄金搭档话美酒
5.1 葡萄酒的历史与文化
5.2 葡萄酒的分类
5.3 葡萄酒的品鉴
5.4 美食与美酒的黄金搭配
第6章 香甜可口的西点美食
6.1 西点的起源和发展
6.2 琳琅满目的西点种类
6.3 妙趣横生的名点故事
第7章 异彩纷呈的西餐工艺美术
7.1 美的西餐
7.2 西餐工艺美术的起源发展
7.3 艳丽多彩的西餐色彩之美
7.4 简约自然的西餐造型之美
附文
附文1 日本料理
附文2 韩国饮食文化
参考文献
