现代饭店管理理论与实务 / 21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
￥35.00定价
作者： 陈晟
出版时间：2013年11月
出版社：中国人民大学出版社
- 中国人民大学出版社
- 9787300175454
- 134330
- 0063155995-2
- 16开
- 2013年11月
- 412
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 酒店管理
- 高职高专
内容简介
李晓冬等编著的《现代饭店管理理论与实务》共由十二章内容组成，主要阐述了现代饭店管理的基础知以和操作实务的相关内容，即现代饭店概述、饭店管理基础理论、现代饭店组织管理、现代饭店服务项目管理、现代饭店营销管理、现代饭店汁划管理、现代饭店建筑与没备管理、现代饭店服务质量管理、现代饭店安全管理等，《现代饭店管理理论与实务》从饭店管理工作的实际情况出发，充分考虑高职高专的教学特点，既可以作为高职高专院校酒店管理及相关专业教材，也可以作为饭店中高级管理人才的培训用书和高等职业教育、自学考试人员的辅导资料等。
目录
第一章 现代饭店概述
第一节 饭店的定义、产品、功能和作用
第二节 饭店的类型与等级
第三节 饭店业的产生与发展
第二章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理的基本职能
第三节 饭店管理的理论基础与基本方法
第三章 现代饭店组织管理
第一节 饭店组织结构
第二节 饭店组织制度
第三节 饭店非正式组织
第四章 现代饭店服务项目管理
第一节 饭店前厅管理
第二节 饭店客房管理
第三节 饭店餐饮管理
第四节 饭店康乐管理
第五章 现代饭店营销管理
第一节 饭店营销管理概述
第二节 饭店营销组合策略
第三节 饭店新型营销理念
第六章 现代饭店计划管理
第一节 饭店计划管理概述
第二节 饭店计划的编制与实施
第七章 现代饭店建筑与设备管理
第一节 饭店建筑与结构布局
第二节 饭店设备与设备管理
第三节 饭店投资策划与筹备
第八章 现代饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
第三节 饭店服务质量保证和顾客满意
第九章 现代饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店治安安全管理
第三节 饭店消防安全管理
第十章 现代饭店公共关系与饭店CIS
第一节 饭店公共关系概述
第二节 饭店CIS
第十一章 现代饭店管理发展趋势
第一节 饭店的可持续发展与绿色饭店
第二节 高科技在饭店管理中的应用
第三节 现代饭店集团化经营
第十二章 现代饭店工作流程与常见业务问题处理
第一节 现代饭店主要业务部门工作流程
第二节 现代饭店常见业务问题处理
参考文献
第一节 饭店的定义、产品、功能和作用
第二节 饭店的类型与等级
第三节 饭店业的产生与发展
第二章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理的基本职能
第三节 饭店管理的理论基础与基本方法
第三章 现代饭店组织管理
第一节 饭店组织结构
第二节 饭店组织制度
第三节 饭店非正式组织
第四章 现代饭店服务项目管理
第一节 饭店前厅管理
第二节 饭店客房管理
第三节 饭店餐饮管理
第四节 饭店康乐管理
第五章 现代饭店营销管理
第一节 饭店营销管理概述
第二节 饭店营销组合策略
第三节 饭店新型营销理念
第六章 现代饭店计划管理
第一节 饭店计划管理概述
第二节 饭店计划的编制与实施
第七章 现代饭店建筑与设备管理
第一节 饭店建筑与结构布局
第二节 饭店设备与设备管理
第三节 饭店投资策划与筹备
第八章 现代饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
第三节 饭店服务质量保证和顾客满意
第九章 现代饭店安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店治安安全管理
第三节 饭店消防安全管理
第十章 现代饭店公共关系与饭店CIS
第一节 饭店公共关系概述
第二节 饭店CIS
第十一章 现代饭店管理发展趋势
第一节 饭店的可持续发展与绿色饭店
第二节 高科技在饭店管理中的应用
第三节 现代饭店集团化经营
第十二章 现代饭店工作流程与常见业务问题处理
第一节 现代饭店主要业务部门工作流程
第二节 现代饭店常见业务问题处理
参考文献
