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功能性食品学（配套电子课件、数字资源）

￥30.00定价

作者：周才琼

出版时间：2015-03

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122226167
版次：1版
图书编号：108726
本季征订号：48251399-1
开本：16开
出版时间：2015-03
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS218
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

周才琼，西南大学食品科学学院，教授博导，食品营养学：1994~至今，食品相关专业本科和全校通识教育选修课程；36学时；西南大学食品科学学院。
2、保健（功能）食品学：2003~至今，食品相关专业本科和全校通识教育选修课程；36学时；西南大学食品科学学院。

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内容简介

　　本教材是全国高等学校食品类专业系列教材之一。教材编写依据国家保健（功能）食品相关法规与标准，系统地介绍了保健（功能）食品的发展概况、保健（功能）食品中的功效成分、保健（功能）食品的原料、保健（功能）食品的功能作用、保健（功能）食品评价的基本原理和方法以及中国保健（功能）食品的法律法规体系等，尽可能反映出保健（功能）食品开发与管理中的新政策、新理论、新方法以及新成果。
　　本教材适用于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生，也可作为保健（功能）食品生产企业及有关研究开发单位的管理人员及技术人员的参考书。