- 机械工业出版社
- 9787111344827
- 1-3
- 83202
- 66244818-2
- 平装
- 16开
- 2011-08
- 348
- 228
- 工学
- 食品科学与工程
- F719.3
- 餐饮智能管理
- 高职
内容简介
目录
前言
第一章 概论
第一节 饮料的分类
第二节 酒的起源
第三节 酒的功用
本章小结
复习思考题
第二章 葡萄酒
第一节 葡萄酒的概述与分类
第二节 葡萄酒名品鉴赏
第三节 葡萄酒的服务
本章小结
复习思考题
第三章 啤酒
第一节 啤酒概述
第二节 啤酒名品鉴赏
第三节 啤酒的服务
本章小结
复习思考题
第四章 黄酒
第一节 黄酒概述
第二节 黄酒的鉴赏
第三节 黄酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第五章 清酒
第一节 清酒概述
第二节 清酒的鉴赏
第三节 清酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第六章 果酒
第一节 果酒概述
第二节 果酒的鉴赏
第三节 果酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第七章 烈酒
第一节 威士忌
第二节 白兰地
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特基拉酒
本章小结
复习思考题
第八章 中国白酒
第一节 中国白酒概述
第二节 中国白酒鉴赏
第三节 白酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第九章 配制酒
第一节 配制酒概述
第二节 配制酒的鉴赏
第三节 配制酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十章 混合酒
第一节 混合酒概述
第二节 混合酒的结构与调制
第三节 鸡尾酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十一章 软饮料
第一节 软饮料概述
第二节 瓶装饮用水的鉴赏与服务
第三节 茶
第四节 咖啡
第五节 可可
本章小结
复习思考题
第十二章 酒的品评
第一节 酒的感官品评概述
第二节 酒的品评过程
第三节 不同酒品的品评
本章小结
复习思考题
参考文献
第一章 概论
第一节 饮料的分类
第二节 酒的起源
第三节 酒的功用
本章小结
复习思考题
第二章 葡萄酒
第一节 葡萄酒的概述与分类
第二节 葡萄酒名品鉴赏
第三节 葡萄酒的服务
本章小结
复习思考题
第三章 啤酒
第一节 啤酒概述
第二节 啤酒名品鉴赏
第三节 啤酒的服务
本章小结
复习思考题
第四章 黄酒
第一节 黄酒概述
第二节 黄酒的鉴赏
第三节 黄酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第五章 清酒
第一节 清酒概述
第二节 清酒的鉴赏
第三节 清酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第六章 果酒
第一节 果酒概述
第二节 果酒的鉴赏
第三节 果酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第七章 烈酒
第一节 威士忌
第二节 白兰地
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特基拉酒
本章小结
复习思考题
第八章 中国白酒
第一节 中国白酒概述
第二节 中国白酒鉴赏
第三节 白酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第九章 配制酒
第一节 配制酒概述
第二节 配制酒的鉴赏
第三节 配制酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十章 混合酒
第一节 混合酒概述
第二节 混合酒的结构与调制
第三节 鸡尾酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十一章 软饮料
第一节 软饮料概述
第二节 瓶装饮用水的鉴赏与服务
第三节 茶
第四节 咖啡
第五节 可可
本章小结
复习思考题
第十二章 酒的品评
第一节 酒的感官品评概述
第二节 酒的品评过程
第三节 不同酒品的品评
本章小结
复习思考题
参考文献
