烹饪营养与卫生 / 中等职业教育中餐烹饪业系列教材
￥39.00定价
作者： 赵福振
出版时间：2014-12
出版社：重庆大学出版社
- 重庆大学出版社
- 9787562483939
- 1-4
- 79934
- 40258155-7
- 16开
- 2014-12
- 工学
- 食品科学与工程
- R154
- 烹饪
- 中职
内容简介
吃是一门学问，关乎人类的健康与生存。千百年来，人们养成了不同的饮食习惯，但什么是最合理的？什么是最科学的？怎样才能吃出健康，吃出好心情？本书将给您有益的启示。本书共9个项目，分别是：绪论、营养学基础知识、食品卫生基础知识、食品安全知识、烹饪原料的营养价值与卫生、平衡膳食、科学烹饪、不同人群的营养与膳食、营养食谱的编制、相关法律法规。本书内容全面而不失简练，涉及面广而不失重点，具有较强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。 本书是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的主干课程，由重庆大学出版社牵头组织编写。本书适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业使用，也可作为旅游管理、饭店管理、餐旅服务等方面的培训教材。
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