畜产品加工学（第三版）
定价：￥59.80
作者： 周光宏
出版时间：2023-05
最新印次日期：2024-1
出版社：中国农业出版社
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109306943
- 3版
- 468710
- 40264470-2
- 2023-05
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
《畜产品加工学》自2002年出版以来，被全国高校相关专业广泛采用作为教材。本次修订保持了第二版的框架，还是维持了肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用四篇内容。主要是适应教学改革调整了部分内容，增加了领域内最新的研究成果。每篇内容都包括相应知识完整的体系，既有基本理论的阐述，也有典型产品加工技术的介绍，可适应不同学校多样化的开课需求。另外，还增加了大量视频、图片、案例等数字化内容，增加了教材的阅读性与趣味性。
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