宴会设计 / 新形态一体化教材、国家资源库项目配套教材
作者： 王钰
出版时间：2017-02-08
出版社：高等教育出版社
获奖信息：“十二五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040455151
- 1
- 59760
- 62213789-1
- 平装
- 16开
- 2017-02-08
- 400
- 管理学
- 工商管理
- TS972.32
- 旅游管理
- 高职
本书是“十二五”职业教育国家规划教材,也是高等职业教育酒店管理专业国家级教学资源库的配套系列教材之一,是一本介绍酒店宴会业务的准备､组织､场景和服务过程设计､管理的专业教材｡
本书由五个情境组成｡宴会活动基础知识主要包括宴会活动的内涵､预订､筹划与设计､服务与管理;家庭类宴会活动策划与设计主要包括婚宴､生日宴､弥月宴等宴会的策划与设计;商务类宴会活动策划与设计主要包括公司年会､鸡尾酒会､自助餐､公务宴请和会议宴会的场景设计､菜单与酒单设计､服务活动安排等;主题宴会活动策划与设计主要介绍如何选取合理和有特色的宴会主题;主题宴会策划方案实例赏析介绍从历届学生作品中选取的中西宴会设计的优秀案例｡本书核心知识点和技能点配有二维码微视频资源,方便教与学｡
本书可作为高等职业院校､职业本科院校和应用型本科院校酒店类及其他相关专业的教学用书,也可作为酒店行业从业人员的业务参考书｡
前辅文
情境一 宴会活动基础知识
任务一 宴会活动的内涵
任务二 宴会的预订
任务三 宴会的筹划与设计
任务四 宴会服务与管理
英语积累
课业
情境二 家庭类宴会活动策划与设计
任务一 酒店婚宴策划与设计
任务二 酒店生日宴会策划与设计
任务三 酒店弥月宴策划与设计
英语积累
课业
情境三 商务类宴会活动策划与设计
任务一 公司年会策划与设计
任务二 鸡尾酒会策划与设计
任务三 自助餐式宴会策划与设计
任务四 公务宴请策划与设计
任务五 会议宴会策划与设计
英语积累
课业
情境四 主题宴会活动策划与设计
任务 主题宴会活动策划与设计
英语积累
课业
情境五 主题宴会策划方案实例赏析
实例1 中式古典风格婚宴策划方案
实例2 福禄寿宴策划方案
实例3 中秋团圆主题宴会活动策划
实例4 自由·华丽之日夜
实例5 化妆舞会活动主题宴会活动策划
实例6 公主驾到 喜得千金福气来,共享天伦乐满堂——×××小朋友百日宴
参考文献
