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现代食品分析实验

￥48.00定价

作者：高向阳

出版时间：2022-11

出版社：科学出版社

获奖信息：普通高等教育“十二五”规划教材

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030359230
版次：1-11
图书编号：41394
本季征订号：44246843-5
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2022-11
千字：304
页数：196
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品
适用分级：本科

内容简介

本书为“普通髙等教育‘十二五’规划教材”之一，与《现代食品分析》（科学出版社，2012年）配套使用，主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习，注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升，最后安排了部分食品的质量与安全鉴别小方法，供有兴趣的读者进一步学习和拓宽应用范围。内容的安排考虑了不同专业的实际需要，全书使用法定计量单位及符号进行阐述。