分析化学实验
定价：￥32.00
作者： 袁海梅、王新惠、肖龙泉
出版时间：2026-09
最新印次日期：2026-9
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518460052
- 1-1
- 2026-09
- 工学
- 生物工程类
- 生物工程
- 本科
作者简介
内容简介
本教材旨在打破传统分析化学实验与专业应用之间的壁垒，构建一个“基础夯实-专业导向-虚实结合”的现代化实验教学体系，教材结构清晰，遵循学生的认知与技能发展规律，分为四大模块：
第一部分：分析化学实验基础知识：如实验室安全、规范；分析数据的处理与质量保证；常用分析仪器操作规范等。第二部分：基础实验项目：本部分聚焦经典化学分析方法，通过精心设计的实验对象，早期链接专业背景。如食用白醋总酸度的测定（酸碱滴定）；水总硬度的测定（配位滴定）；维生素C含量的测定（氧化还原滴定）等20个实验项目。第三部分：专业实验项目：此部分为核心模块，分为食品科学与生物工程两大方向。如食品营养成分分析；食品安全有害物分析；药物质量控制分析等16个实验项目。第四部分：虚拟仿真实验：针对高成本、高风险、高技术含量的实验，提供虚拟实训平台。开设GC-MS测定白酒中甲醇含量的测定；离子色谱法分析生理盐水中杂质离子等6个实验项目。
第一部分：分析化学实验基础知识：如实验室安全、规范；分析数据的处理与质量保证；常用分析仪器操作规范等。第二部分：基础实验项目：本部分聚焦经典化学分析方法，通过精心设计的实验对象，早期链接专业背景。如食用白醋总酸度的测定（酸碱滴定）；水总硬度的测定（配位滴定）；维生素C含量的测定（氧化还原滴定）等20个实验项目。第三部分：专业实验项目：此部分为核心模块，分为食品科学与生物工程两大方向。如食品营养成分分析；食品安全有害物分析；药物质量控制分析等16个实验项目。第四部分：虚拟仿真实验：针对高成本、高风险、高技术含量的实验，提供虚拟实训平台。开设GC-MS测定白酒中甲醇含量的测定；离子色谱法分析生理盐水中杂质离子等6个实验项目。
目录
第1章 分析化学实验目的与基本要求
1.1 课程目的
1.2 分析化学实验课程基本要求
1.3 对实验记录的基本要求
1.4 分析化学基本知识
第2章 化学实验规则和安全知识
2.1 化学实验规则
2.2 化学实验室安全知识
2.3 实验室意外事故处理
2.4 实验室环保规则
第3章 常用仪器
3.1 电子天平
3.2 分光光度计
3.3 玻璃器皿
3.4 Ph计
3.5 电导率仪
3.6 温度计
3.7 干燥器
3.8 重量分析的相关器皿
第4章 实验数据的处理
4.1 有效数字
4.2 测量误差
4.3 化学实验中数据的采集与处理
4.4 实验结果表达的注意事项
第5章 化学试剂安全
5.1 实验中中常见的危化品
5.2 危险化学品的存储注意事项
5.3 危险化学品的危害控制
5.4 绿色化学12项原则
第6章 食品与生物医药基础实验
实验1 玻璃器皿的认识与洗涤
实验2 分析天平称量练习
实验3 氢氧化钠标准溶液的配制和标定
实验4 盐酸标准溶液的配制和标定
实验5 食用白醋中醋酸含量的测定
实验6 乙酰水杨酸含量的测定
实验7 混合碱的分析（双指示剂法）
实验8 药用硼砂的测定
实验9 EDTA的标定及自来水总硬度的测定
实验10 硫糖铝中铝和硫含量的测定（配位滴定法）
实验11 高锰酸钾法测定过氧化氢的含量
实验12 药用硫酸亚铁的测定
实验13 抗坏血酸（Vc）含量的测定（直接碘量法）
实验14 葡萄糖含量的测定 （碘量法）
实验15 硝酸银标准溶液的配制与标定及粗食盐中氯含量测定
实验16 银合金中银含量的测定 （佛尔哈德法）
实验17 二水合氯化钡中钡含量的测定
实验18 芒硝中Na₂SO₄含量的测定（沉淀重量法）
实验19 邻二氮菲分光光度法测定铁
实验20 铬天青 S分光光度法测定微量铝
第7章 食品与生物医药专业实验
实验21 胃舒平药片中Al（OH）₃和MgO 含量的测定
实验22 补钙制剂中钙含量的测定
实验23 茶水中微量氟的测定（离子选择性电极法）
实验24 白酒中甲醇的测定 （气相色谱法）
实验25 高效液相色谱法快速测定牛奶中的三聚氰胺
实验26 植物色素的提取和薄层色谱分析
实验27 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验28 食品中NO₂含量的测定
实验29 3，5-二硝基水杨酸光度法测定还原糖和总糖
实验30 纸色谱法分离和鉴定氨基酸
实验31 火焰原子吸收光谱法灵敏度和自来水中镁的测定
实验32 高效液相色谱法测定绿茶饮料中咖啡因和茶碱的含量
实验33 植物或肥料中钾含量的测定
实验34 微波辅助萃取-分光光度法测定竹叶中总黄酮
实验35 土壤中腐殖质含量的测定 （重铬酸钾法）
实验36 水样的化学耗氧量（COD）的测定
第8章 食品与生物医药虚拟仿真实验项目
实验37 维生素B12的鉴别及吸收曲线测定
实验38 阿司匹林游离水杨酸含量的测定（液相色谱法）
实验39 葡萄糖中一般杂质的检查
实验40 离子色谱法分析生理盐水中杂质离子
实验41 白酒中甲醇含量的测定（虚拟仿真-气相色谱法）
实验42 饮料中糖度的测定（虚拟仿真-折光光谱法及应用）
实验43 食用油过氧化值的测定（氧化与滴定）
实验44 酱油中氨基酸态氮的测定（电位滴定法）
附录
附录1 常用指示的配制
附录2 常用缓冲溶液的配制
附录3 常用基准物质及其干燥条件
附录4 常见酸碱溶液的浓度和密度
附录5 常用试剂溶液的配制
附录6 常见化学品中毒急救方法
附录7 常用化合物的相对分子质量表
1.1 课程目的
1.2 分析化学实验课程基本要求
1.3 对实验记录的基本要求
1.4 分析化学基本知识
第2章 化学实验规则和安全知识
2.1 化学实验规则
2.2 化学实验室安全知识
2.3 实验室意外事故处理
2.4 实验室环保规则
第3章 常用仪器
3.1 电子天平
3.2 分光光度计
3.3 玻璃器皿
3.4 Ph计
3.5 电导率仪
3.6 温度计
3.7 干燥器
3.8 重量分析的相关器皿
第4章 实验数据的处理
4.1 有效数字
4.2 测量误差
4.3 化学实验中数据的采集与处理
4.4 实验结果表达的注意事项
第5章 化学试剂安全
5.1 实验中中常见的危化品
5.2 危险化学品的存储注意事项
5.3 危险化学品的危害控制
5.4 绿色化学12项原则
第6章 食品与生物医药基础实验
实验1 玻璃器皿的认识与洗涤
实验2 分析天平称量练习
实验3 氢氧化钠标准溶液的配制和标定
实验4 盐酸标准溶液的配制和标定
实验5 食用白醋中醋酸含量的测定
实验6 乙酰水杨酸含量的测定
实验7 混合碱的分析（双指示剂法）
实验8 药用硼砂的测定
实验9 EDTA的标定及自来水总硬度的测定
实验10 硫糖铝中铝和硫含量的测定（配位滴定法）
实验11 高锰酸钾法测定过氧化氢的含量
实验12 药用硫酸亚铁的测定
实验13 抗坏血酸（Vc）含量的测定（直接碘量法）
实验14 葡萄糖含量的测定 （碘量法）
实验15 硝酸银标准溶液的配制与标定及粗食盐中氯含量测定
实验16 银合金中银含量的测定 （佛尔哈德法）
实验17 二水合氯化钡中钡含量的测定
实验18 芒硝中Na₂SO₄含量的测定（沉淀重量法）
实验19 邻二氮菲分光光度法测定铁
实验20 铬天青 S分光光度法测定微量铝
第7章 食品与生物医药专业实验
实验21 胃舒平药片中Al（OH）₃和MgO 含量的测定
实验22 补钙制剂中钙含量的测定
实验23 茶水中微量氟的测定（离子选择性电极法）
实验24 白酒中甲醇的测定 （气相色谱法）
实验25 高效液相色谱法快速测定牛奶中的三聚氰胺
实验26 植物色素的提取和薄层色谱分析
实验27 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验28 食品中NO₂含量的测定
实验29 3，5-二硝基水杨酸光度法测定还原糖和总糖
实验30 纸色谱法分离和鉴定氨基酸
实验31 火焰原子吸收光谱法灵敏度和自来水中镁的测定
实验32 高效液相色谱法测定绿茶饮料中咖啡因和茶碱的含量
实验33 植物或肥料中钾含量的测定
实验34 微波辅助萃取-分光光度法测定竹叶中总黄酮
实验35 土壤中腐殖质含量的测定 （重铬酸钾法）
实验36 水样的化学耗氧量（COD）的测定
第8章 食品与生物医药虚拟仿真实验项目
实验37 维生素B12的鉴别及吸收曲线测定
实验38 阿司匹林游离水杨酸含量的测定（液相色谱法）
实验39 葡萄糖中一般杂质的检查
实验40 离子色谱法分析生理盐水中杂质离子
实验41 白酒中甲醇含量的测定（虚拟仿真-气相色谱法）
实验42 饮料中糖度的测定（虚拟仿真-折光光谱法及应用）
实验43 食用油过氧化值的测定（氧化与滴定）
实验44 酱油中氨基酸态氮的测定（电位滴定法）
附录
附录1 常用指示的配制
附录2 常用缓冲溶液的配制
附录3 常用基准物质及其干燥条件
附录4 常见酸碱溶液的浓度和密度
附录5 常用试剂溶液的配制
附录6 常见化学品中毒急救方法
附录7 常用化合物的相对分子质量表
