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中国标准出版社
- 9787502625504
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1版
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36499
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47248340-3
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16开
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2012-01
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382
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TS205
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食品
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本科
内容简介
本书详述了食品品质基础知识；食品贮藏保鲜原理；食品贮藏保鲜方法；鲜活和生鲜食品贮藏保鲜；加工食品贮藏；食品流通中的保鲜等内容。
本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材，也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。
目录
绪论
第一章 食品品质基础
第二章 食品贮藏保鲜原理
第三章 食品贮藏保鲜方法
第四章 鲜活和生鲜食品贮藏保鲜
第五章 加工食品贮藏
第六章 食品流通中的保鲜
主要参考文献
