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餐饮服务与管理（双色） / 课改教材

￥30.50定价

作者：河南省职教教研室

出版时间：2014-09-05

出版社：高等教育出版社

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基本信息评价

出版社：高等教育出版社
ISBN：9787040408966
版次：1
图书编号：33677
本季征订号：46231655-5
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2014-09-05
千字：210
页数：276
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.3
适用专业：高星级饭店运营与管理
适用分级：中职

内容简介

本书是河南省中等职业教育规划教材，河南省中等职业教育校企合作精品教材。全书按照“项目驱动、任务引领”的课改理念设计教学内容，循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能。全书按餐饮服务员的成长过程，采用递进式的方法，安排实训内容，用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细地展示出来，充分体现了“做中学、做中教”的职教模式。

全书由5个模块，10个项目，43个任务组成，详细阐述了餐饮行业服务理论、各岗位服务流程、服务标准。

本书可作为中等职业教育高星级饭店运营与管理专业学生用书，也可作为相关专业岗位培训教材。