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食品安全控制

￥45.00定价

作者：辛志宏

出版时间：2017-06

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122292575
版次：1版
图书编号：23402
本季征订号：61232314-7
开本：16开
出版时间：2017-06
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：R155
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

辛志宏，南京农业大学，教授，食品科学与技术学院副院长，从事食品安全控制教学科研工作12年，曾任“全国食品安全师”培训主讲教师。

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内容简介

　　本书介绍了国内外食品安全存在的主要问题、产生原因和解决措施，重点介绍了影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害，分析了食品安全问题产生途径、对人体安全的危害和控制这些危害的措施。本书语言通俗易懂，介绍问题深入浅出，内容新颖，阅读本书，读者可以从宏观上理解和掌握关于食品安全的基础知识，为各种危害因子控制，保障食品安全生产打下基础。
　　本书可作为高等院校食品专业本科生的必修课教材，或作为食品生物技术、食品营养与卫生等专业和辅修食品专业的学生的指导教材或参考书。本书也可供食品工业及相关研究领域的科研人员、企事业技术人员参考。