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出版时间：2023-02

出版社：北京师范大学出版社

以下为《菜品策划设计（第2版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 北京师范大学出版社
  • 9787303269808
  • 2版
  • 449528
  • 40259559-9
  • 16开
  • 2023-02
  • 208
  • TS972.113
  • 烹饪类
  • 中职
作者简介
周文涌，浙江杭州市职业技术教育研究室，特级教师，有丰富的教学和教材编写经验。
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内容简介
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。
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