中式烹调工艺与实训（第三版）（另配教学资源）
定价：￥39.00
作者： 刘致良
最新印次日期：2025-7
出版社：高等教育出版社
“十四五”职业教育国家规划教材“十三五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040573190
- 3版
- 67264840-9
- 16开
- 300
- 旅游大类
- 餐饮类
- 旅游管理
- 高职
内容简介
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。
本书分为两部分。第一部分为基础篇，以餐饮企业厨房生产一般工艺流程为出发点，重点介绍了中式烹调实务工作的基础知识；第二部分为实训篇，将基础篇中的理论知识点分解为可操作的实训项目，供学生及时夯实所学。为利教便学，部分学习资源（如微课视频）以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。此外，本书另配有教学课件等资源，供教师教学使用。
本书在重视知识系统性、指导性的基础上，兼顾实际操作技术的务实性、灵活性。本书可作为高等职业院校旅游大类相关专业的教材，也可供广大烹饪爱好者学习、参考。
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