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葡萄酒卫生学 / 葡萄与葡萄酒工程专业系列教材，科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

定价：￥39.80

作者：李华

出版时间：2022-09

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030731586
版次：31
图书编号：436142
本季征订号：49253098-5
装帧：平装胶订
出版时间：2022-09
页数：152
中图分类编号：TS262.6
适用专业：葡萄与葡萄酒工程
适用分级：本科

内容简介

葡萄酒卫生与其他食品卫生一样，涉及原料生产、加工、产品贮运、销售的整个过程。本书内容在充分吸收**的生产、科研和理论成果及相关法规的同时，也注重实用性和可操作性，在介绍了表面种类、污物、清洗与消毒、厂房及设施卫生等基本理论和方法的基础上，汇集了危害分析与关键控制点的大部分原则，介绍了葡萄酒行业的每个企业必须实施的基本良好操作，描述了危害分析和针对每种危害的具体建议，并给出了管控这些危害的建议和工具。