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食品工程单元操作

定价：￥58.00

作者：冯骉

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122139887
版次：1版
图书编号：63468
本季征订号：60231417-1
开本：16开
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：①TS201.1
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

无

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内容简介

　　本书结合传递原理阐述了食品工业中常见单元操作的基本原理和主要应用，注重学生工程设计和实际操作能力培养，详细介绍了处理食品工程问题的常用方法，并配备了大量的例题和习题。考虑到教学中的实际需要，本书尽量以简洁的语言进行叙述，突出应用，简化理论推导。
　　本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教材或参考书，也可供从事食品、发酵、粮食加工、油脂、制糖及其他农产品加工工业的生产、设计、科研人员阅读。