- 中国轻工业出版社
- 9787518456208
- 1-1
- 2026-08
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康
- 本科
作者简介
内容简介
食品安全伦理（Food safety and ethics）是应用于食品安全领域的道德原则系统，是食品利益相关者在生产、研究、经营、消费、监管、传播等相关的环节中应当遵循的价值取向和行为准则。本教材以培养相关从业人员的伦理意识为出发点，通过不同产业链环节食品安全问题的伦理分析，在掌握相应伦理分析方法的同时，使读者从历史的、借鉴的、科学的角度认识食品安全问题的复杂性，从而主动增强从业责任感。内容包括我国食品安全伦理的历史、应用伦理的分析方法、国际食品安全法演变、食品安全实践过程中不同利益相关者面临的伦理困扰等。教材编写以课程思政为核心，努力体现案例分析的教学理念，可作为食品安全及相关领域各专业本科生的教材，也可供相关领域教学、科研人员，以及相关从业人员参考。
