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中国轻工业出版社
- 9787518460717
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4-1
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2026-07
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工学
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食品科学与工程类
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食品科学与工程
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本科
作者简介
徐莹，中国海洋大学教授，博士生导师，首批全国高校黄大年式教师团队主要成员、国家级一流本科课程主要参与者和省级一流本科课程负责人。主要研究方向为食品有害成分控制。主持国家自然科学基金4项、国家科技支撑计划子课题等纵向项目5项和横向课题7项，获自然资源部海洋工程科学技术奖二等奖和山东省海洋与渔业科学技术奖一等奖各1项。以第一或者通讯作者在国内外重要学术期刊上发表论文90余篇，以第一发明人获授权国家发明专利10项，主编教材3部，参编教材4部。
汪东风，中国海洋大学教授，博士生导师，首批全国高校黄大年式教师团队负责人、首届全国教材建设奖先进个人、国家“万人计划”教学名师、国务院政府特殊津贴专家、国家级一流本科课程和国际在线课程负责人。主要研究方向为食品化学。主持国家自然科学基金等纵向项目20余项，省部级教学研究项目22项，科教成果先后获国家级二等奖3项，省部级一等奖和二等奖多项。在国内外重要学术期刊上发表论文200多篇，获授权国家发明专利11项，主编教材21部，参编教材5部。
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