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食品营养与健康专业综合实验教程

定价：￥45.00

作者：胡文忠，齐威，刘雨萌

出版时间：2026-07

最新印次日期：2026-7

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518461172
版次：1-1
出版时间：2026-07
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

胡文忠，珠海科技学院生命科学学院院长、二级教授及博士生导师，不仅主持多项国家级课题并发表大量高水平论文，还积极推动产学研合作，同时高度重视教学与学生成长。
齐威，现任该校生命科学学院食品营养与健康专业系主任及副教授，致力于产教融合，通过“访企拓岗”等活动对接企业需求以优化人才培养方案。
刘雨萌，珠海科技学院实验员。

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内容简介

本教材是为适应“新工科”与“大健康”背景下对食品营养与健康专业人才的培养要求而编写的一本综合性实验教学指导用书。教材紧密围绕“从食品到健康”的核心链条，打破传统单一课程实验的壁垒，系统整合了食品化学、营养学、生理学、功能食品学及健康评估等多学科的实验技能与方法。全书内容由浅入深，涵盖三大模块：基础技能实训模块，夯实学生的基本实验操作与数据分析能力；专业综合设计模块，聚焦于食物营养成分分析、功能性成分评价、膳食调查与食谱设计、体外消化与细胞模型营养评价等综合性、设计性实验；创新探索模块，引入人体生理指标检测、慢病营养干预模拟等前沿内容，引导学生开展探究性学习。本教程强调理论与实践深度融合，旨在培养学生的综合实验设计能力、创新思维及解决复杂问题的专业素养。本教材依托省部级科研项目支持，内容设计与产业需求紧密对接，是适合食品科学与工程类各专业使用的特色实验教材。